Vegane Low Carb Rezepte

Wenn du dich vegan Low Carb ernähren möchtest, musst du auf tierische Produkte jeglicher Art komplett verzichten. Dazu zählen auch Lebensmittel wie Eier, Honig, Milch oder Butter. Viele Salate sind ohnehin vegan. Es gibt aber auch viele Rezepte, die tierische Lebensmittel kreativ ersetzen und so köstliche neue Möglichkeiten aufzeigen.

Gemüse auf dem Vormarsch

Ganz klar steht Gemüse bei der veganen Ernährung ganz oben auf der Einkaufsliste. Als Proteinquelle eignen sich Lebensmittel wie Linsen, Bohnen, Quinoa, Kichererbsen, Chia-Samen und auch Nüsse besonders gut und sollten regelmäßig in die veganen Low Carb Rezepte integriert werden.

Frühstücksbowl mit Erdbeeren, Mango und Leinsamen
  • Kohlenhydrate: 25 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Frühstücksbowl mit Erdbeeren, Mango und Leinsamen

Frische Erdbeeren mit süßer Mango und geschroteten Leinsamen passen prima auf unsere Frühstücksbowl mit Joghurt und Flocken.
Pfirsich-Bowl mit Beeren
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Zeit: 10 min
  • Schwierigkeit: leicht

Pfirsich-Bowl mit Beeren

Gesunde Frühstückszeit mit einer leckeren Frucht-Bowl aus süßem Pfirsich und Joghurt, dazu frozen Beeren, gehobelte Mandeln und Chia Samen.
Linsensalat mit roten Zwiebeln und Cashewkernen
  • Kohlenhydrate: 41 g
  • Zeit: 30 min
  • Schwierigkeit: normal

Linsensalat mit roten Zwiebeln und Cashewkernen

Ein leckerer Salat mit braunen Berglinsen, Tomaten, Zwiebeln und Cashewkernen. Frische Kräuter geben eine feine Note.
Chia-Pudding mit Beeren-Püree
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Zeit: 35 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Chia-Pudding mit Beeren-Püree

Schnell angerührt und einfach im Kühlschrank quellen lassen: Chia-Pudding ist wirklich ein kinderleichtes Frühstücksrezept, das immer neu variiert werden kann.
Joghurt mit Erdbeeren und Müsli
  • Kohlenhydrate: 32 g
  • Zeit: 10 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Joghurt mit Erdbeeren und Müsli

Frische süße Erdbeeren mit Joghurt schmecken besonders lecker. Dazu passt ein schnelles Pfannen-Müsli mit gerösteten Flocken und Kürbiskernen prima.
Salat mit grünem Spargel und Linsen
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Zeit: 30 min
  • Schwierigkeit: leicht

Salat mit grünem Spargel und Linsen

Ein leckerer Frühlingssalat mit grünem Spargel aus der Pfanne, frischem Salat, Gurke, Paprika und Linsen passt prima zum Mittag.
Frühstücksbowl mit Erdbeeren und Apfel
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Frühstücksbowl mit Erdbeeren und Apfel

Die Frühstücksbowl mit Erdbeeren, Apfel und Cashewkernen gibt viel Power am Morgen. Leinsamen sorgen für einen guten Stoffwechsel.
Mango-Frühstücks-Bowl mit Joghurt
  • Kohlenhydrate: 36 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Mango-Frühstücks-Bowl mit Joghurt

Ein schnelles Frühstück mit leckerer Mango! Feine Soja- und Haferflocken ergeben zusammen mit Joghurt eine tolle Basis und machen bis zum Mittag lange satt.
Lunchbowl mit Avocado, Tomaten und Bulgur
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Lunchbowl mit Avocado, Tomaten und Bulgur

Eine leckere Bowl, mit Avocado und Tomaten, die dank dem hohen Ballaststoffgehalt im Bulgur lange satt macht.
Lunchbowl mit Avocado, Süßkartoffel und Kichererbsen
  • Kohlenhydrate: 61 g
  • Zeit: 20 min
  • Schwierigkeit: leicht

Lunchbowl mit Avocado, Süßkartoffel und Kichererbsen

Gute Kohlenhydrate gehören in der Low Carb Ernährung mit auf den Speiseplan! Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreidealternativen sind tolle Beispiele.
Salat mit Tomaten und Birne
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Salat mit Tomaten und Birne

Frische Salatblätter mit kleinen, fruchtigsüßen Tomaten, etwas Avocado und saftigen Birnenspalten - daraus lässt sich in kürzester Zeit ein köstlicher Salat zaubern.
Brokkoli-Creme-Suppe
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Zeit: 30 min
  • Schwierigkeit: leicht

Brokkoli-Creme-Suppe

Eine wärmende Suppe passt ja quasi immer - Diese Brokkoli-Creme-Suppe ist ein leckeres Veggie-Rezept mit viel Gemüse, viel Geschmack und wenig Kalorien.
Frühstücksbowl mit Apfel, Leinsamen und Rosinen
  • Kohlenhydrate: 32 g
  • Zeit: 5 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Frühstücksbowl mit Apfel, Leinsamen und Rosinen

Mit einem guten Frühstück kann der Tag gut starten! Lecker ist eine Bowl mit frischem Obst und komplexen Kohlenhydraten, wie sie in Haferflocken stecken.
Blumenkohlcurry mit Paprika und Kidneybohnen
  • Kohlenhydrate: 34 g
  • Zeit: 25 min
  • Schwierigkeit: normal

Blumenkohlcurry mit Paprika und Kidneybohnen

Ein leckeres Gemüsecurry mit viel Blumenkohl, Paprika und Kidneybohnen. Ein paar frische Salatblätter passen gut dazu.
Grüner Salat mit Erbsen und Cashewkernen
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Zeit: 10 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Grüner Salat mit Erbsen und Cashewkernen

Grünes Gemüse enthält viele gute Nährstoffe. Eine geballte Ladung davon steckt in diesem frischen Salat mit Kernen!
Tomaten-Paprika-Bohnen-Topf
  • Kohlenhydrate: 18 g
  • Zeit: 30 min
  • Schwierigkeit: leicht

Tomaten-Paprika-Bohnen-Topf

Ein leckeres Low Carb Gericht, dass schnell und einfach zuzubereiten ist - Alles in einem Pott und im Handumdrehen fertig zum Verspeisen.
Bowl mit Blumenkohl, Salat, Paprika und Möhre
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: sehr leicht

Bowl mit Blumenkohl, Salat, Paprika und Möhre

Eine leckere Veggie-Bowl mit frischem Gemüse und kurz gebratenem Blumenkohl mit Zwiebeln schmeckt toll.
Linsensuppe mit Süßkartoffel und Schnittlauch
  • Kohlenhydrate: 46 g
  • Zeit: 30 min
  • Schwierigkeit: normal

Linsensuppe mit Süßkartoffel und Schnittlauch

Eine Suppe mit roten Linsen, Süßkartoffel und frischem Schnittlauch passt toll als wärmende Mahlzeit zum Mittagessen.
Grüne Bowl mit Salat, Pimientos und Gurke
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: leicht

Grüne Bowl mit Salat, Pimientos und Gurke

Grünes Gemüse schmeckt mit fruchtigen Tomaten, weißem Quinoa und lecker gewürzten Rotkohl besonders gut.
Avocado mit Linsen-Blumenkohl-Salat
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Zeit: 15 min
  • Schwierigkeit: leicht

Avocado mit Linsen-Blumenkohl-Salat

Ein frisches Salat-Gericht passt immer gut! Leckere Linsen kombiniert mit Blumenkohl und Avocado bringen gute Laune auf den Teller.

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