Blumenkohl-Curry mit Paprika und Chili

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen und gut abtropfen lassen, dann die Röschen vom Stiel schneiden • Beim Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, dann in dünne Streifen schneiden.
2. Tomaten halbieren und den Stielansatz entfernen, dann in Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Schalotte und Knoblauch pellen und fein hacken.
3. Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden • Chilischote in dünne Ringe schneiden • Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Schalotte mit Knoblauch anschwitzen • Thai-Curry-Paste dazugeben und diese unter Rühren mit anbraten • Blumenkohl zum Anbraten dazugeben • Dann Spitzkohl und Paprika dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
5. Alles mit Wasser ablöschen, so dass das Gemüse bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt ist, dann gut durchrühren • Tomaten, Chilischote und Kichererbsen dazugeben und alles kurz köcheln lassen.
6. Kokosmilch dazugeben und alles durchrühren • Curry-, Kurkuma- und Kreuzkümmel-Pulver dazugeben und alles für 10 - 15 Minuten köcheln lassen • Bei Bedarf noch einen Schuss Wasser hinzufügen.
7. Zum Schluss das Blumenkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in zwei Schüsseln füllen • Petersilie hacken und zusammen mit Frühlingszwiebel und Sesam über das Blumenkohl-Curry geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!