Blumenkohl-Curry mit Paprika und Chili
Ein leckeres Curry kommt immer gut an! Für dieses tolle Low Carb Rezept haben wir nur Blumenkohl und weiteres Gemüse verarbeitet.

Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Messbecher, 1 Kochtopf, 1 Dosenöffner, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Küchenwaage, 1 AbtropfsiebZutaten
- 150 g Blumenkohl
- 100 g Spitzkohl
- 2 Tomate/n
- ½ Paprika frisch gelb
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauch Zehe
- ½ Frühlingszwiebel
- ¼ Pfefferschote/n (Chili) roh
- 100 g Kichererbsen Konserve abgetropft
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thai-Curry-Paste Rote
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma Pulver
- 1 TL Sesam schwarz
- 4 Stängel Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Blumenkohl waschen und gut abtropfen lassen, dann die Röschen vom Stiel schneiden • Beim Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, dann in dünne Streifen schneiden.
- Tomaten halbieren und den Stielansatz entfernen, dann in Stücke schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Schalotte und Knoblauch pellen und fein hacken.
- Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden • Chilischote in dünne Ringe schneiden • Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Schalotte mit Knoblauch anschwitzen • Thai-Curry-Paste dazugeben und diese unter Rühren mit anbraten • Blumenkohl zum Anbraten dazugeben • Dann Spitzkohl und Paprika dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
- Alles mit Wasser ablöschen, so dass das Gemüse bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt ist, dann gut durchrühren • Tomaten, Chilischote und Kichererbsen dazugeben und alles kurz köcheln lassen.
- Kokosmilch dazugeben und alles durchrühren • Curry-, Kurkuma- und Kreuzkümmel-Pulver dazugeben und alles für 10 - 15 Minuten köcheln lassen • Bei Bedarf noch einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Zum Schluss das Blumenkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in zwei Schüsseln füllen • Petersilie hacken und zusammen mit Frühlingszwiebel und Sesam über das Blumenkohl-Curry geben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet