Low Carb Spinat-Frittata mit Käse

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen • Eier mit Milch oder einer pflanzlichen Alternative verquirlen, dann den Käse einrühren und kräftig würzen.
2. Spinat waschen und gut abtropfen lassen, lange Stiele entfernen • Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten • Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen • Alles mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
3. Spinat in eine kleine, ofenfeste Form oder Pfanne geben, die Eiermischung darüber gießen • Alles gleichmäßig verteilen und für ca. 20 – 25 Minuten im Ofen goldbraun backen, bis die Eier gestockt sind.
4. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Petersilie fein hacken • Spinat-Frittata mit Frühlingszwiebel und Petersilie garnieren und heiß genießen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Die Frittata lässt sich super variieren – probiere sie mit Zucchini, Paprika oder etwas Feta für noch mehr Geschmack!