20 pflanzliche Eiweißquellen für mehr Power und Vitalität

Vegetarische und vegane Proteine bieten viele Vorteile für unseren Körper. Sie können unter anderem dazu beitragen, den Cholesterinspiegel niedrig zu halten und das Risiko für Herzerkrankungen zu reduzieren. Sie können helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und Übergewicht vorzubeugen.

Insbesondere Menschen mit Diabetes Typ 2 können durch eine vegetarische Ernährung eine bessere Kontrolle über ihren Blutzuckerspiegel bekommen, da diese verhindert, dass der Blutzuckerspiegel zu stark schwankt und somit regulierend wirkt.

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen, eher Gewicht verlieren und es länger halten als Menschen, die sich omnivor (= Allesesser, d.h. Menschen, die quasi alles an tierischen und pflanzlichen Produkten essen) ernähren. Eine pflanzliche Ernährung kann dazu beitragen, dass du länger satt bleibst und weniger Kalorien zu dir nimmst.

Auch für die Umwelt sind vegetarische Eiweißquellen ein wahrer Segen. Viele Studien haben ergeben, dass durch den Rückgang tierischer Produkte weniger Wasser und landwirtschaftliche Flächen benötigt werden.

Zusätzlich zu den gesundheitlichen Vorteilen, bieten pflanzliche Eiweißquellen zudem eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, die es dir ermöglichen, deine Ernährung interessant und abwechslungsreich zu gestalten.

Du willst deine Eiweißzufuhr auf pflanzlicher Basis decken? Kein Problem! Hier sind 20 tolle vegetarische Proteinquellen, die du in deine Ernährung einbauen kannst.

Sojabohnen sind eine wahre Nährstoffbombe und eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Sie sind reich an Proteinen Ø 12 Gramm pro 100 Gramm, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Kalzium, Eisen und Magnesium. Eine der besten veganen Proteinquellen für den Muskelaufbau!

Aber das ist noch nicht alles! Sojabohnen enthalten auch Phytosterole, die das Cholesterin im Blut senken können, und Isoflavone, die hormonstabilisierend wirken und das Risiko bestimmter Krebsarten reduzieren können.

Und das Beste daran? Die Herstellung von Sojabohnen verbraucht weniger Ressourcen als die Produktion von tierischen Proteinen und trägt dazu bei, die Umweltbelastung durch Treibhausgasemissionen zu reduzieren.

Verwende Sojabohnen in Salaten - hier verwendet man am liebsten unreife Sojabohnen, die Edamame genannt werden, sie werden vor dem Verzehr einfach kurz blanchiert. Beliebt sind auch die knackigen Sprossen der Sojabohne als Topping, oder integriere Sojabohnen verarbeitet als Tofu, Tempeh, Sojamilch, -joghurt oder Sojamehl und profitiere von all ihren gesunden Vorteilen!

Hirse ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Getreide, das seit Tausenden von Jahren in vielen Teilen der Welt angebaut wird. Es enthält reichlich Protein Ø 11 Gramm pro 100 Gramm, Ballaststoffe, sowie Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink.

Auch für die Gesundheit hält Hirse zahlreiche Vorteile bereit: Hirse kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren sowie das Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem zu stärken. Außerdem sind die Körnchen glutenfrei und eignen sich somit perfekt für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.

In der Küche kann Hirse auf viele Arten zubereitet werden - von Salaten und Suppen bis hin zu leckeren Aufläufen, in Frühstücks-Bowls oder als Basis für Veggie-Burger. Hirse hat einen milden Geschmack, der sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt!

Hanfsamen sind ein echter Allrounder mit einem Eiweißgehalt von Ø 30 Gramm pro 100 Gramm, wenn es um gesunde Ernährung geht. Zudem sind sie reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin E, Magnesium und Zink.

Neben ihren Nährstoffen haben Hanfsamen auch ein ausgezeichnetes Omega-3 und Omega-6 Verhältnis, das bei der Regulierung des Cholesterinspiegels und bei der Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems hilft.

Hanfsamen haben einen milden, nussigen Geschmack und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, z.B. als Topping für Salate oder in der Frühstücksschüssel, in Smoothies, als Hanfmilch, als Zutat in Aufstrichen oder Cremes und als Hanföl zum Kochen und Braten.

Unser Tipp beim Abnehmen: Da Hanfsamen sehr kalorienreich sind, sollte hier auf die Menge geachtet werden. Ein Esslöffel Hanfsamen pro Tag ist dabei ein guter Richtwert.

Mandeln sind eine großartige Quelle für gesunde Fette und Ballaststoffe. Sie haben, besonders in der Mandelhaut, eine außergewöhnliche Zusammensetzung von sekundären Pflanzenstoffen. Mandeln sind zudem reich an Nährstoffen wie Vitamin E, Magnesium und Protein. Mit einem Proteingehalt von Ø 24 Gramm pro 100 Gramm gehören sie daher auf jeden Fall in unsere Low Carb Rezepte und in die Auswahl unserer pflanzlichen Eiweißquellen. 

Der regelmäßige Verzehr von Mandeln kann dazu beitragen, nicht an Gewicht zuzulegen, denn wer die ovalen braunen Kerne isst, hat weniger Appetit auf Kohlenhydrate. Ein weiterer großer Vorteil von Mandeln ist ihr Potenzial, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und zu verhindern, dass er zu schnell ansteigt. Der regelmäßige Verzehr von Mandeln kann dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Mandeln haben einen milden, nussigen Geschmack, der sie zu einer vielseitigen Zutat in vielen Gerichten macht. Du kannst die Kerne einfach so snacken, sie gehackt zu deinen Gerichten hinzufügen, als Mandelmilch verwenden oder als Mandelmehl zum Backen integrieren. Wenn du also auf der Suche nach einem gesunden Snack oder einer tollen Zutat für deine Gerichte bist, gib Mandeln eine Chance! Empfehlenswert sind 1 - 2 EL Mandeln am Tag.

Kürbiskerne sind eine köstliche und gesunde Ergänzung für jede Ernährung. Sie sind reich an Proteinen Ø 36 Gramm pro 100 Gramm, ungesättigten Fettsäuren, Zink, Magnesium und Phosphor.

Ein weiterer großer Vorteil von Kürbiskernen ist ihr hoher Gehalt an Tryptophan, einer Aminosäure, die zur Produktion von Serotonin beiträgt, dem "Glückshormon" im Körper.

Kürbiskerne haben einen angenehmen, nussigen Geschmack und können als Snack, Topping für Salate und Müsli, in Suppen und Saucen, als Öl oder auch als Zutat für Brot verwendet werden.

Wusstest du, dass Sonnenblumenkerne nicht nur lecker sind, sondern auch voller Nährstoffe stecken? Von Vitamin E bis hin zu Magnesium ist alles dabei, was dein Körper braucht. Natürlich ist auch ihr Proteingehalt nicht zu unterschätzen. Die kleinen Kerne enthalten Ø 27 Gramm Proteine pro 100 Gramm.

Aber das ist noch längst nicht alles: Ihre enthaltenen Antioxidantien wirken verjüngend auf Haut, Haare und Zellen. Sonnenblumenkerne unterstützen auch deine Herzgesundheit, stärken dein Immunsystem und liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Außerdem haben sie entzündungshemmende Eigenschaften und können durch einen hohen enthaltenen Wert an Phytosterinen bei der Regulation des Cholesterinspiegels helfen.

Verwende Sonnenblumenkerne als Topping für deinen Salat, als Knabberei zwischendurch, beim Brotbacken, klein gemixt in einem Aufstrich verarbeitet z.B. mit Tomaten oder sogar als Milchersatz in deinem Müsli - mit Sonnenblumenkernen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen! Sonnenblumenkernmilch wirst du derzeit eher selten in einem Laden finden, aber du kannst sie ganz einfach, wie andere Nuss- und Kernmilch auch, selber machen!

Erdnüsse kennt eigentlich jeder, aber hast du schon gewusst, dass sie eigentlich gar keine Nüsse sind, sondern zu den Hülsenfrüchten gehören? Erdnüsse sind vollgepackt mit Nährstoffen wie Proteinen Ø 25 Gramm pro 100 Gramm, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralien. Vor allem sind sie reich an Vitamin E, Folsäure und Magnesium.

Als Snack bei geistigen Anstrengungen eignen sich Erdnüsse prima, da der hohe Gehalt an Magnesium das Nervensystem vor Stress schützt und so Nerven und Muskeln davon profitieren. Zudem können diese kleinen Kraftpakete die Gehirnfrequenzen stimulieren und somit die Informationsspeicherung und den Lernprozess positiv beeinflussen.

Das Beste an Erdnüssen ist ihr vielseitiger Geschmack. Ob roh, geröstet oder als leckere, selbstgemachte Peanut Butter - du kannst Erdnüsse in vielen Gerichte integrieren. Probiere sie als Topping auf deiner Smoothie-Bowl oder deinem Salat aus oder röste sie und gib sie deiner Gemüsepfanne hinzu, um einen extra Crunch zu bekommen.

Aufgepasst: Erdnüsse haben einen hohen Kalorien- und Fettgehalt. Du kannst sie aber ohne schlechtes Gewissen in Maßen in deine Mahlzeiten integrieren. Erdnüsse können sogar dafür sorgen, dass du weniger Kalorien zu dir nimmst, da sie dein Sättigungsgefühl schneller hervorrufen. Wenn du abnehmen möchtest, kommt es hier, wie so oft, auf die Menge an.  Verwende kleine Portionen und profitiere von ihren gesundheitlichen Vorteilen.

Diese köstlichen Flocken sind nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Beachtliche Ø 13 Gramm Protein pro 100 Gramm stecken in diesen kleinen gewalzten Flocken. Sie enthalten Vitamin B1, B5, E und Folsäure, sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Calcium und Phosphor. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. 

Haferflocken werden aus gerösteten Haferkörnern, die anschließend zu Flocken verarbeitet werden, hergestellt. Sie eignen sich für unzählige Zubereitungen, wir empfehlen sie vor allem für die erste Mahlzeit am Tag.

Warum sind Haferflocken besonders zum Frühstück geeignet? Haferflocken werden nur langsam verdaut und machen dich den ganzen Vormittag gut satt. Wenn du Haferflocken gegessen hast, steigt der Insulinspiegel nur leicht an und dadurch bleibt auch der Heißhunger aus. Sie helfen zudem, ein unangenehmes Völlegefühl und einen Blähbauch vorzubeugen. So kannst du den Tag mit voller Energie starten und bleibst bis zum Mittag fit.

Verwende Haferflocken für warmen Haferflockenbrei, auch Porridge genannt, über Nacht eingeweicht als Overnight-Oats, für Haferflocken-Riegel, in Smoothies, als Brotzutat, in Pfannkuchen, geröstet als Müsli, in Bowls mit Joghurt oder Quark und und und. Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt - wir können sie nur wärmstens empfehlen.

Die kleinen Leinsamen überzeugen als pflanzliche Eiweißquelle mit Ø 22 Gramm Proteinen pro 100 Gramm. Sie stecken voller Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Außerdem enthalten sie Lignane, die als Antioxidantien wirken und das Risiko für bestimmte Krebsarten reduzieren können. 

Leinsamen kannst du ganz einfach integrieren, indem du sie zum Beispiel in Smoothies oder Joghurt, auf dein Müsli oder deinen Salat gibst. Du wirst überrascht sein, wie sie den Geschmack verbessern und dich mit Energie für den Tag versorgen.

Also, worauf wartest du? Füge Leinsamen deiner vegetarischen Ernährung hinzu und nutze die Kraft dieses Superfoods! Wähle beim Einkauf die geschroteten Leinsamen, denn so kann der Körper die enthaltenen Stoffe besser aufnehmen, da die Samenhülle bereits geöffnet ist.

Rote Linsen liefern hochwertiges, leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß. Sie liefern, ähnlich wie die Haferflocken, Ø 27 Gramm Protein pro 100 Gramm. Dies macht sie zu einer großartigen Wahl für Veganer und Vegetarier. 

Diese kleinen, runden Samen haben einen nussigen, ganz leicht bitteren Geschmack und stecken voller Vitamine und Nährstoffe! Das Beste: Linsen enthalten einen Großteil an resistenter Stärke. Diese Stärke wird nicht gut verdaut und nicht in einfache Zucker abgebaut. Dadurch steigt der Blutzucker nicht so stark an. Die resistente Stärke wirkt sich aber nicht nur auf den Blutzucker positiv aus, sondern auch auf die Verdauung.

Rote Linsen lassen sich einfach und schnell zubereiten und passen perfekt zu vielen Gerichten. Wichtig ist, die Linsen zuerst in ausreichend Wasser zu waschen, um mögliche kleine Partikel zu entfernen. Wenn das Wasser nach dem ersten Waschgang sehr trüb ist, gieße es ab und wiederhole den Vorgang mit frischem Wasser. Integriere rote Linsen als Zutat in Salaten, in Suppen und Eintöpfen oder auch als Beilage. 

Pistazien sind nicht nur unglaublich lecker und eine perfekte vegane Eiweißquelle mit Ø 21 Gramm pro 100 Gramm, sondern auch vollgepackt mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen.

Sie enthalten unter anderem Vitamin B6, Magnesium und Zink, die deinem Körper zu mehr Energie verhelfen. Außerdem haben sie entzündungshemmende Eigenschaften und tragen zu einer gesunden Herzfunktion bei.

Du kannst Pistazien roh snacken, zum Müsli hinzufügen oder sie in deine Salate, Smoothies oder Pfannengerichte integrieren. Der Geschmack der grünen Nüsschen passt zu vielen Gerichten und ist eine willkommene Abwechslung zu anderen Nüssen.

Chiasamen wurden schon von den Azteken verwendet und sehr geschätzt. Die kleinen Samen enthalten Ø 22 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und sind vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren, darmfreundlichen Ballaststoffen und Antioxidantien, welche deine Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Wie kannst du Chia-Samen in deine Low Carb Mahlzeiten integrieren? Gib sie einfach in Smoothies, Joghurt, Müsli oder mach dir einen leckeren Chia-Pudding! Neben Süßspeisen kannst du auch herzhafte Mahlzeiten wie Brot oder Suppen damit aufpeppen! Da Chiasamen einen neutralen Geschmack haben, können sie ohne Probleme in fast jedes Gericht integriert werden.

Ursprünglich aus Südamerika stammend, sind die hellen Kerne heute weltweit bekannt und beliebt - Cashews! Mit einem Proteingehalt von Ø 21 Gramm pro 100 Gramm sind sie eine tolle pflanzliche Eiweißquelle. Cashewkerne sind reich an wichtigen Vitaminen wie B1, B6 und E, sowie an Nährstoffen wie Magnesium, Phosphor und Zink. Außerdem unterstützen sie das Herz-Kreislauf-System und stärken das Immunsystem! 

Der Geschmack von Cashewkernen ist mild und butterartig. Du kannst die kleinen, gebogenen Kerne auf verschiedene Weise in deine Mahlzeiten integrieren. Verarbeite sie zu einer leckeren Cashew-Creme als Aufstrich, genieße eine Portion Cashews als Snack oder verwende sie in Bowls mit Joghurt oder Salat. Cashews sind auch in der veganen Szene sehr beliebt. Als pflanzliche Alternative zu Käse wird aus den Kernen ein Cashewkäse hergestellt.

Beachte: Cashews enthalten eine höhere Menge an Fett und Kalorien im Vergleich zu anderen Nüssen. Wenn du sie in Maßen genießt, brauchst du dir darüber keine großen Gedanken machen und kannst beruhigt von ihren Vorteilen profitieren.

Diese Bohnen sind eine echte Nährstoffbombe! Kidneybohnen enthalten viel Eiweiß Ø 21 Gramm pro 100 Gramm, Ballaststoffe und eine Vielzahl an Vitaminen wie B1, B6 und Folsäure, Eisen und Magnesium. Außerdem unterstützen sie die Gesundheit des Herzens und sie haben einen niedrigen glykämischen Index, was sie zu einer gesunden Kohlenhydratquelle macht.

Im Geschmack sind Kidneybohnen etwas nussig und vielseitig in der Küche einsetzbar: Verwende die Bohen als Basis für Eintöpfe oder Suppen, als Beilage oder als Bestandteil von vegetarischen Burger-Patties, in einem Salat oder für eine leckere Bohnen-Guacamole.

Aber Achtung: Kidneybohnen müssen vor dem Verzehr ausreichend gekocht werden, um ihre natürlichen Giftstoffe, die Lektine, zu neutralisieren. Falls du das nicht machst, können die Bohnen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Eine gute Alternative sind fertige Kidneybohnen aus der Dose, diese kannst du direkt in dein Gericht integrieren. Ein Nachteil bei den Dosen ist jedoch, dass ihr Eiweißgehalt geringer ist, als bei den Hülsenfrüchten, die es getrocknet zu kaufen gibt. Hier musst du selbst entscheiden, was besser für dich ist.

Kidneybohnen stammen ursprünglich aus Südamerika und gehören zu den ältesten domestizierten Kulturpflanzen weltweit. Sie sind eine tolle vegetarische Eiweißquelle!

Tofu besteht aus Sojabohnen und ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Eisen und Kalzium. Der tolle Proteinlieferant stammt ursprünglich aus China und wird dort schon seit über 2000 Jahren verwendet. Nicht nur für Veganer und Vegetarier ist Tofu eine tolle Alternative zu Fleisch, auch für alle, die auf ihre Proteinzufuhr achten, ist Tofu mit Ø 16 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm eine gute Wahl.

Tofu hat einen neutralen Geschmack, der perfekt mit verschiedenen Gewürzen und Soßen kombiniert werden kann. Von gebraten bis gegrillt, passt Tofu zu vielen verschiedenen Gerichten und kann auf viele Arten zubereitet werden.

Kennst du schon die vielseitigen Vorteile der Walnüsse? Diese kleinen Power-Lieferanten überzeugen neben ihrem Eiweißgehalt von Ø 15 Gramm pro 100 Gramm vor allem auch durch eine Vielzahl an enthaltenen Mineralien. Walnüsse sind reich an B-Vitaminen, Vitamin E und Folsäure, sowie Magnesium und Zink. Außerdem enthalten sie gesunde Fette, die unserem Körper gut tun. Auch enthalten Walnüsse Polyphenole, welche als wirkungsvolle Radikalfänger gelten!

Der Geschmack der Walnüsse ist kernig und nussig, was sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch macht. Walnüsse kannst du auf viele verschiedene Arten verwenden, z.B. in Salaten, als Topping für dein Müsli oder klein gehäkelst als Zutat für Energy Balls und vieles mehr.

Übrigens stammen Walnüsse ursprünglich aus Zentralasien und werden seit Tausenden von Jahren für ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Im Kaukasus gilt der Walnussbaum sogar als heiliger Baum!

Quinoa ist eine großartige Option für Menschen, die auf der Suche nach einer pflanzlichen Proteinquelle sind. Als eine der wenigen pflanzlichen Quellen für alle 9 essentiellen Aminosäuren und mit Ø 14 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm ist es ein wahres Power-Food. Quinoa enthält auch viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium, Phosphor und Vitamin B-Komplex.

Nicht nur ist Quinoa eine tolle Proteinquelle, sondern es hat auch einige Vorteile für die Gesundheit, wie eine verbesserte Verdauung und die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels. Quinoa ist glutenfrei und eignet sich daher gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten.

Nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich vielseitig in der Zubereitung: Ob als Salat, als Ersatz für Reis oder als Basis für eine Bowl - Quinoa passt zu vielen Gerichten. Und mit seinem leicht nussigen Geschmack verleiht es jedem Gericht eine Extra-Portion Geschmack.

Achtung: Einige sehen Quinoa als Allergen. Das liegt jedoch in den seltensten Fällen an Quinoa selbst, sondern an den Saponinen, welche auf der Samenschale liegen und die Pflanze vor Schädlingen schützen. Handelsüblicher Quinoa ist jedoch meist geschält und gewaschen und daher weitestgehend von den bitteren Saponinen befreit. Durch das Waschen und Kochen zuhause werden noch ca. ein Drittel der restlichen Saponine unschädlich gemacht.

Pinienkerne sind eine köstliche und nahrhafte Zutat, die in vielen Gerichten verwendet werden kann. Sie sind reich an Proteinen Ø 14 Gramm pro 100 Gramm und ungesättigten Fettsäuren, die gut für Herz- und Gehirngesundheit sind. Pinienkerne enthalten zudem eine Vielzahl an Vitaminen und Nährstoffen wie Vitamin E, Magnesium, Zink und Kupfer. 

Pinienkerne helfen bei der Regulierung des Cholesterinspiegels, verbessern die Durchblutung und unterstützen das Immunsystem. Ein Nachteil ist jedoch, dass sie ein höheres Preisniveau haben als andere Nüsse.

Pinienkerne haben einen milden, nussigen Geschmack und eine knackige Textur. Sie können in vielen verschiedenen Zubereitungen verwendet werden, wie zum Beispiel in Salaten, Brotaufstrichen, Suppen und Desserts.

Die heute in vielen Teilen der Welt erhältlichen Pinienkerne stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Eine Handvoll Pinienkerne am Tag kann deiner Ernährung einen Boost geben und dir dabei helfen, gesund und ausgeglichen zu bleiben!

Couscous ist ein kleiner Getreide-Luxus, der in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Als perfekter Ersatz für Kartoffeln, Reis oder Nudeln, bietet er eine reiche Quelle an Vitaminen und Nährstoffen, darunter Magnesium, Phosphor und Zink. Zusätzlich gibt es noch Ø 12 Gramm Eiweiß, wenn du 100 Gramm verspeist!

Die Vorteile des Couscous überzeugen nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich. Aus Hirse hergestellt ist Couscous glutenfrei und leicht verdaulich, was es zu einer großartigen Wahl für Menschen mit glutenempfindlichen Bedürfnissen macht.

Zubereitungen mit Couscous sind endlos, vom schnellen Mittagessen bis hin zu köstlichen Salaten. Probiere ihn als Zutat für eine Gemüsepfanne oder als Beilage für ein marokkanisches Tajine-Gericht.

Couscous hat einen neutralen Geschmack, der leicht mit verschiedenen Gewürzen und Aromen verfeinert werden kann. Seine Herkunft liegt in Nordafrika, insbesondere in Marokko, Algerien und Tunesien.

Du suchst nach einer gesunden Alternative zu herkömmlichem Weizen? Dann bist du bei Buchweizen genau richtig! Buchweizen ist glutenfrei, was für Menschen mit Zöliakie ein großer Vorteil ist. Mit Buchweizen nimmst du Ø 10 Gramm Protein pro 100 Gramm zu dir.

Ein weiterer Pluspunkt von Buchweizen ist sein hoher Anteil an löslichen Ballaststoffen, die bei der Regulierung des Cholesterinspiegels und der Verbesserung der Verdauung helfen können.

Buchweizen kann in Bowls, als Beilage in Suppen oder als Basis für leckere Pfannengerichte verwendet werden. Auch als Ersatz für herkömmliches Mehl eignet er sich gut. Buchweizen hat seinen Ursprung in Asien und ist mittlerweile weltweit bekannt und beliebt. Probiere es aus und überzeuge dich selbst von seinem nussigen Geschmack!

Jetzt hast du viele pflanzliche Lebensmittel kennen gelernt, die dich mit einer guten Portion Eiweiß versorgen. Hier findest du leckere Rezeptideen mit den pflanzlichen Eiweiß-Komponenten:

Wenn du nach einzelnen Lebensmitteln suchen möchtest, kannst du dir hier das passende heraussuchen: Alle Low Carb Rezept-Kategorien

Tierische Produkte sind in unseren Rezepten natürlich optional und können hervorragend durch vegetarische und vegane Alternativen ausgetauscht werden. Joghurt aus Kuhmilch lässt sich ganz einfach durch Sojajoghurt ersetzen. Auch Milchalternativen gibt es mittlerweile viele. Egal, ob aus Hafer, Soja, Mandel oder anderen Nüssen - erlaubt ist, was schmeckt! Tofu und Falafel ersetzen ganz raffiniert Fisch und Fleisch und liefern dazu sogar noch weitere Proteine!

Weitere tolle Rezepte findest du in unseren Low Carb Kochbüchern. Exklusive Premium Rezepte und viele weitere Funktionen gibt's im Low Carb Meal Planner für dich.

Vegetarische Eiweißquellen sind eine tolle Alternative zu tierischen Produkten und können eine wertvolle Ergänzung für eine gesunde Ernährung sein! Du kannst auf viele verschiedene Lebensmittel zurückgreifen und sie in deine Mahlzeiten integrieren, wie es dir am besten passt - egal, ob Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Kerne, Sojaprodukte, Gemüse oder Getreide. 

Wenn du deine Ernährung komplett auf die vegetarische Ernährung umstellen möchtest, solltest du eine ausgewogene Auswahl treffen und sicherstellen, dass du alle wichtigen Nährstoffe erhalten kannst. Verwende verschiedene Lebensmittel, um sicherzustellen, dass du alle essentiellen Aminosäuren erhältst, die für den Aufbau und den Erhalt von Proteinen erforderlich sind. Aber auch wenn du nicht beabsichtigst, dich rein pflanzlich zu ernähren, lohnt es sich, vegetarische Eiweißquellen in deine Mahlzeiten zu intergrieren.

Insgesamt bieten vegetarische Eiweißquellen viele Vorteile für unsere Gesundheit und die Umwelt. Wenn du die vorgestellten Lebensmittel in deine täglichen Mahlzeiten integrierst, kannst du eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung genießen, die dir hilft, deine Gesundheitsziele zu erreichen!