Holunderbl├╝tensirup ohne Zucker selber machen

Holunderbl├╝tensirup ohne Zucker selber machen

Auf die duftenden wei├čen Holunderbl├╝ten freuen sich viele im Fr├╝hling. Die Pflanzen wachsen als Holunderstr├Ąucher oder B├Ąume an Feld- und Waldwegen. Durch ihre gro├če Bl├╝tenanzahl sind sie vom Mai bis Juni besonders gut zu erkennen. Auch in den heimischen G├Ąrten w├Ąchst der Holunder, bestimmt auch deshalb, weil im Volksglauben dortdrin die guten Hausgeister┬áwohnen.┬á

Inhaltsverzeichnis

Tipps f├╝r's richtige Ernten

Die wei├čen sternf├Ârmigen Bl├╝ten mit ihrem unverkennbaren Geruch und dem gelblichen Bl├╝tenstaub wachsen zu Hunderten in Dolden am Holunderstrauch. Sie bl├╝hen im Fr├╝hling von Mai bis etwa Ende Juni. F├╝r Holunderbl├╝tensirup sollten die Bl├╝ten frisch aufgebl├╝ht geerntet und noch am gleichen Tag verarbeitet werden.

Das brauchst du zum Ernten:

  • Schere, eine herk├Âmmliche Schere reicht aus, keine Baumschere erforderlich
  • Eimer, Korb oder ein anderes gro├čes Gef├Ą├č
  • Decke oder Laken in heller Farbe

Bei der Wahl des Erntestandortes darauf achten, dass der Holunder nicht direkt an einer Stra├če w├Ąchst, da┬ádiese Bl├╝ten oft mit Autoabgasen etc. belastet sind.

Holunderbl├╝ten

Die wei├čen Bl├╝ten am besten als ganze Dolde mit der Schere abschneiden. In den Bl├╝ten leben viele kleine Insekten. Daher entweder die Dolden direkt nach dem Ernten oder nach dem Eintreffen zu Hause auf eine helle Decke oder ein helles Laken legen,┬áum den Tierchen das Verlassen der Bl├╝ten zu erm├Âglichen. Meist reicht es aus, die Bl├╝ten f├╝r eine Viertel Stunde verteilt auszulegen. Wer m├Âchte, kann durch leichtes Sch├╝tteln etwas nachhelfen. Nicht in die direkte Sonne legen, damit die Bl├╝ten nicht welk werden.

Anleitung Holunderbl├╝tensirup ohne Zucker selber machen

Zum Herstellen von Holunderbl├╝tensirup am besten direkt die frisch geernteten Bl├╝ten weiterverarbeiten.

Das brauchst du zum Herstellen von Holunderbl├╝tensirup ohne Zucker:

  • 20 Holunderbl├╝ten-Dolden
  • 2 Bio Zitronen
  • 2 EL Honig (oder ein anderes S├╝├čungsmittel nach Wahl)
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 gro├čen Topf
  • 1 Sieb
  • 1 Mulltuch
  • 1 Sch├╝ssel
  • Messbecher oder Trichter
  • Flaschen zum Bef├╝llen

So geht's:

Die Zitronen hei├č waschen und abtrocknen, eine in Scheiben┬áschneiden, die zweite auspressen. Bei den Holunderbl├╝ten-Dolden die gr├Â├čeren Zweige abschneiden. Holunderbl├╝ten, Zitronenscheiben, Zitronensaft und 1 EL Honig in einen Topf geben und mit kochendem Wasser ├╝bergie├čen.

Holunderbl├╝ten und Zitronenscheiben im Topf

Alles durchrühren, dann den Deckel auf den Topf geben und das Ganze etwa einen Tag bei Zimmertemperatur mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Am n├Ąchsten Tag eine gro├če Sch├╝ssel oder einen zweiten Topf bereitstellen und mit einem Sieb und Mulltuch (alternativ Geschirrtuch) auslegen. Die Holunderbl├╝ten, Zitronenscheiben und die Fl├╝ssigkeit durch das Sieb gie├čen. Mit den H├Ąnden das Mulltuch ausdr├╝cken, um die gesamte Fl├╝ssigkeit herauszubekommen.

Holunderbl├╝ten und Zitronenscheiben mit Mulltuch

Das Holunderbl├╝tenwasser aufkochen lassen. Anschlie├čend 1 EL Honig dazugeben und durchr├╝hren. Wer es s├╝├čer mag, f├╝gt mehr Honig hinzu. Wir m├Âgen besonders den unverwechselbaren Holundergeschmack, nicht die S├╝├če, daher verwenden wir auch nur wenig Honig.

Den Holunderbl├╝tensirup hei├č in saubere, sterile Flaschen - am besten direkt zuvor abgekocht - gie├čen. Zum Einf├╝llen den Holunderbl├╝tensirup in einen hitzebest├Ąndigen Messbecher oder in eine Glaskaraffe f├╝llen, alternativ einen Trichter verwenden. Alle Flaschen direkt nach dem Bef├╝llen verschlie├čen. Unbedingt auch auf saubere Verschl├╝sse achten.┬á

Unser Deko-Tipp: Sch├Ân sieht es auch aus, wenn ein paar wei├če sternf├Ârmige Bl├╝ten in den Flaschen im Holundersirup schweben.┬áDazu einfach ein paar Bl├╝ten aus dem Mulltuch nehmen und zum Holunderbl├╝tensirup geben.

Verwendung von Holunderbl├╝tensirup

Der selbstgemachte Holunderbl├╝tensirup ohne Zucker schmeckt mit eiskaltem Wasser gemischt besonders lecker. Wer mag, f├╝gt noch etwas Minze oder Zitronenmelisse hinzu - Ein erfrischendes Getr├Ąnk im Sommer.

Holunderbl├╝tensirup kann auch als warmes Getr├Ąnk in der k├╝hleren Jahreszeit genossen werden. Zudem kann man getrocknete Bl├╝ten gut in den Tee geben. Einfach ein paar Bl├╝ten nehmen, mehrere Tage auf einem Tuch trocknen lassen und im geschlossenen Beh├Ąlter aufbewahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Den Holunderbl├╝tensirup k├╝hl - im Keller ist ausreichend - und trocken lagern. Durch das direkte Bef├╝llen und Verschlie├čen der hei├čen Fl├╝ssigkeit bleibt der Holunderbl├╝tensirup auch ohne Zucker eine ganze Weile haltbar. Bei uns reicht er meist bis zur n├Ąchsten Saison.┬á

Ver├Âffentlicht am
15. Juni 2022
Unsere Autorin Sandra liebt gutes gesundes Essen mit nat├╝rlichen Zutaten. Real Food wird bei ihr gro├č geschrieben.┬áAls Ern├Ąhrungsberaterin besch├Ąftigt sie sich mit dem ganzheitlichen Thema Gesundheit und wie man es schafft, den K├Ârper fit und leistungsf├Ąhig zu halten.