Gebratener Zander mit Fenchel und Dill

Zubereitung

1. Fenchel putzen und in kleine Würfel schneiden • Zwiebel pellen und fein hacken • Etwas von der Chilischote in Ringe schneiden - je nach Bedarf, wie scharf du dein Essen magst • Selleriestange putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Sellerie anschwitzen • Fenchel dazugeben und alles rundum braten • Chilischote dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Fischfilet waschen und trocken tupfen • In einer Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zanderstücke auf der Hautseite 1 - 2 Minuten anbraten • Dann wenden und auf der anderen Seite für wenige Minuten braten.
4. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, dann in Spalten schneiden • Dill waschen, trocken schütteln und hacken • Fenchelgemüse mit etwas Zitronensaft abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
5. Zanderfilet mit Salz würzen und jeweils ein Filetstück zum Fenchel geben • Dillspitzen über das Gericht verteilen und jeweils mit einer Zitronenspalte zusammen servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!