Rote Bete Suppe mit frischen Kräutern
Eine warme Suppe ist doch immer wieder etwas Feines. Vor allem, wenn sie selbstgemacht ist, da weiß man, was drin steckt.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Reibe (Zesten), 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 500 g Rote Rübe (Rote Bete) roh
- 300 g Knollensellerie, roh
- 500 g Gemüse Fond, selbstgemacht
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 Chilischote (Pfefferschote)
- 8 Stängel Koriander, frisch
- 1 Zitrone
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 TL Fünf Gewürze Pulver
- 1 Sternanis
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Knollensellerie und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden • Schalotten und Knoblauch abpellen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen • Schalotten und Knoblauch darin anbraten • Knollensellerie und Rote Bete dazu geben und alles etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Gemüse mit etwas Fond ablöschen, anschließend mit dem restlichen Fond auffüllen und ca. 40 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen • Nach 20 Minuten Fünf-Gewürze-Pulver und Sternanis dazu geben.
- Die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, damit sie schön sämig wird • Alles zurück in den Topf und zusammen noch einmal kurz aufkochen • Mit frischem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Korinader hacken • Chilischote in feine Ringe schneiden • Suppe in Schüsseln füllen, mit Koriander und Chilischote servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
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