Spargelsuppe
Ein beliebter Klassiker zur Spargelzeit... Spargelsuppe ist schnell zubereitet und schmeckt frisch gekocht am besten - probiere das Rezept gerne aus.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Sparschäler, 1 Messbecher, 1 Schneebesen, 1 Schaumlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 600 g Spargel weiß
- 60 g Butter
- 1 Zitrone Bio Qualität
- 1 EL Dinkelmehl Typ 630
- 1 L Trinkwasser
- 100 ml Schlagsahne
- 1 TL Xucker Premium (finnisches Xylit)
- Muskatnuss getrocknet nach Bedarf
- Meersalz (Fleur de sel)
- Pfeffer
Zubereitung
- Spargel putzen, schälen und in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden • Spargel in kochendem Wasser, mit 2 TL Salz und 1 TL Xucker geben, kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für etwa 10 - 15 Minuten gar kochen.
- Spargel mit einer Schaumkelle rausnehmen und bei Seite stellen • Spargelwasser in einen Messbecher oder ähnliches füllen • Butter in dem Topf erhitzen, dann das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen.
- Mit dem Spargelwasser ablöschen - dabei gut durchrühren, damit es nicht klumpt - und aufkochen lassen • Sahne dazugeben, durchrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken • Spargelstücke dazugeben, alles kurz ziehen lassen, dann servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet