Spargelsuppe
Ein beliebter Klassiker zur Spargelzeit...Spargelsuppe ist schnell zubereitet und schmeckt frisch gekocht am besten.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Schüssel, 1 Küchenwaage, 1 Sparschäler, 1 Messbecher, 1 Schneebesen, 1 Schaumlöffel, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 600 g Spargel weiß
- 60 g Butter
- 1 Zitrone Bio Qualität
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 L Trinkwasser
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer weiß
- 1 Prise Muskatnuss getrocknet
- 1 TL Xucker Premium (finnisches Xylit)
Zubereitung
Spargel putzen, schälen und in 3 - 4 cm lange Stückchen schneiden • Spargel in kochendem Wasser, mit 2 TL Salz und 1 TL Xucker für etwa 15 - 20 Minuten gar kochen • Spargel ab mit einer Schaumkelle rausnehmen und bei Seite stellen • Spargelwasser in einem Messbecher oder ähnlichen füllen.
Butter in einem Topf erhitzen, Topf von der Kochstelle nehmen und das Mehl dazugeben und unter Rühren andünsten • Mit dem Spargelwasser ablöschen, aufkochen und gut rühren damit es nicht klumpt.
In die nicht kochende Suppe die Sahne dazugeben und verrühren • Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischen Zitronensaft abschmecken • Spargelstückchen dazugeben und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
