Gebackene Entenkeulen mit Feigen und Rosmarin

Zubereitung

1. Entenkeulen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen • Die Keulen mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen • Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. In einem Bräter Öl erhitzen und die Entenkeulen scharf darin anbraten • Entenkeulen herausnehmen • Knoblauchknolle quer halbieren • Feigen vierteln und kurz mit dem Knoblauch zusammen anbraten, anschließend mit dem Gemüsefond ablöschen • Entenkeulen wieder in den Bräter geben.
3. Limettensaft, Sternanis, Zimtstangen, Rosmarin und Thymian dazu geben und alles für etwa 60 Minuten in den Backofen garen • Zwischendurch mit dem Fond begießen.
4. Keulen aus dem Bräter nehmen • Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei Bedarf etwas Xucker dazu geben) und durch ein feines Sieb passieren • Sauce zusammen mit den Entenkeulen und den Feigen servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!