Gemüse Bowl mit Quinoa und Kofu

Ein schönes Veggie-Gericht - lecker und gesund - mit knackigen Salatblättern, Tomaten, Gurke, Basilikum und knusprig gebratenes Kichererbsen-Tofu - Kofu.
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Gemüse Bowl mit Quinoa und Kofu
  • Port: 2
  • Zeit: 20 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 585
  • KH: 43 g
  • E: 15 g
  • F: 37 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Bratpfanne, 1 Grillzange (Edelstahl), 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen • Quinoa in einen Topf mit Wasser geben und 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest gegart sind • Dann das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen.
  2. Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann klein schneiden • Gurke und Tomaten waschen und in Stücke schneiden • Zwiebel schälen und kleine Würfel schneiden • Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blättchen abzupfen.
  3. Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Avocadostücke mit Balsamico, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel würzen und durchrühren.
  4. Kofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Oregano, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl mischen • Die marinierten Kofuwürfel rundum knusprig in der Pfanne braten.
  5. Zum Quinoa in den Topf 1 EL Olivenöl geben und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Quinoa, Salat, Tomaten, Basilikum, Zwiebel und Gurke in zwei Schüsseln (Bowl) geben • Avocado und Kofu dazugeben und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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