Gemüse Bowl mit Quinoa und Kofu
Ein schönes Veggie-Gericht - lecker und gesund - mit knackigen Salatblättern, Tomaten, Gurke, Basilikum und knusprig gebratenes Kichererbsen-Tofu - Kofu.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Bratpfanne, 1 Grillzange (Edelstahl), 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 60 g Quinoa, roh
- 1 Romanasalat
- 1 Avocado frisch Hass
- 1 Packung Kofu pur
- 200 g Gurke, roh
- 4 Tomate/n
- ½ Zwiebel/n rot
- 2 Stängel Basilikum frisch
- ½ Limette roh
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico (Aceto Balsamico)
- ½ TL Oregano getrocknet
- 1 Prise Bambussalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe herauszuwaschen • Quinoa in einen Topf mit Wasser geben und 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Körnchen bissfest gegart sind • Dann das Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen.
- Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann klein schneiden • Gurke und Tomaten waschen und in Stücke schneiden • Zwiebel schälen und kleine Würfel schneiden • Basilikum waschen und trocken schütteln, dann die Blättchen abzupfen.
- Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Avocadostücke mit Balsamico, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel würzen und durchrühren.
- Kofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Oregano, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl mischen • Die marinierten Kofuwürfel rundum knusprig in der Pfanne braten.
- Zum Quinoa in den Topf 1 EL Olivenöl geben und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Quinoa, Salat, Tomaten, Basilikum, Zwiebel und Gurke in zwei Schüsseln (Bowl) geben • Avocado und Kofu dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
