Grünkohlsalat mit gebackener Süßkartoffel und Avocado

Zubereitung

1. Süßkartoffeln in guter Qualität kann man auch mit Schale essen • Süßkartoffel dazu gut waschen und trocknen - wer sie nicht mag mit Schale mag, schält sie - Süßkartoffel in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben • Kartoffel im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen.
2. Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen • Tomaten waschen und halbieren • Avocado halbieren und den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden • Grünkohl und Tomaten in eine Salatschüssel geben.
3. Paprika- und Kurkuma Pulver, Salz und Pfeffer zum Olivenöl geben und verrühren • Ölmischung zum Grünkohl in die Schüssel geben und durchmischen • Avocadoscheiben dazugeben und zuletzt die warmen Süßkartoffelstücke aus dem Ofen dazugeben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!