Grünkohlsalat mit gebackener Süßkartoffel und Avocado
Grünkohl kann man auch roh verzehren. Ganz ohne Erhitzen bleiben Vitamine & Co. vollständig erhalten, eine richtige Vitaminbombe.
Zutaten
- 150 g Grünkohl, frisch
- 100 g Süßkartoffel
- 100 g Cherrytomaten
- 100 g Avocado frisch Hass
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 Prise Paprika Pulver
- 1 Prise Kurkuma Pulver
Zubereitung
- Süßkartoffeln in guter Qualität kann man auch mit Schale essen • Süßkartoffel dazu gut waschen und trocknen - wer sie nicht mag mit Schale mag, schält sie - Süßkartoffel in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben • Kartoffel im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen.
- Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen • Tomaten waschen und halbieren • Avocado halbieren und den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden • Grünkohl und Tomaten in eine Salatschüssel geben.
- Paprika- und Kurkuma Pulver, Salz und Pfeffer zum Olivenöl geben und verrühren • Ölmischung zum Grünkohl in die Schüssel geben und durchmischen • Avocadoscheiben dazugeben und zuletzt die warmen Süßkartoffelstücke aus dem Ofen dazugeben.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
