Tofu-Curry mit Gemüse

Zubereitung

1. Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen • Champignons waschen und in Scheiben schneiden • Paprika halbieren, entkernen, waschen und würfeln • Chilischote waschen, längs halbieren und fein hacken • Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
2. Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden • Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin anbraten • Alle Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Paprika) darin kurz, unter rühren, leicht andünsten • Tofu, Champignons und Paprika dazugeben und kurz anbraten.
3. Tomatenmark und Xucker dazu geben, durchrühren und mit Gemüsefond ablöschen • Ingwer schälen und reinreiben • Brokkoli, Blumenkohl und die Möhren dazu geben und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten garen • 5 Minuten vor Garende die Erbsen dazugeben • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!