Salat mit Brokkoli, Blumenkohl und Feta

Zubereitung

1. Sonnenblumen-, Kürbis- und Cashewkerne grob hacken • Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die gehackten Kerne ohne Fett kurz anrösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
   
2. Brokkoli- und Blumenkohlröschen vom Stiel schneiden, waschen und gut abtropfen lassen • Röschen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Olivenöl in der heißen Pfanne unter Rühren rundum für wenige Minuten braten • Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann klein schneiden • Tomaten halbieren • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
4. Salatblätter mit Tomaten, Frühlingszwiebel und gebratenem Gemüse in eine Schüssel geben • Feta mit der Hand zerkleinern und zusammen mit den geröteten Kernen über den Salat geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!