Bunte Gemüsepfanne mit Kräutern
Gemüse sollte einen Großteil unserer Mahlzeiten ausmachen. Die leckere bunte Gemüsepfanne mit Kräutern passt da gut ins Konzept.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenwaage, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 300 g Zucchini
- 200 g Champignons
- 150 g rote Paprika
- 100 g Tomaten
- 2 Schalotten
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Bio Zitrone
- 100 ml Gemüse Fond
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Harissa
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Gemüse waschen und abtropfen lassen • Zucchini vierteln und in Stücke schneiden • Paprika halbieren und entkernen, dann in Streifen schneiden • Champignons putzen und die trockenen Stielenden entfernen, Pilze dann in Scheiben schneiden.
Schalotten schälen und fein würfeln • Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken • Zitrone heiß waschen und abtrocknen, dann mit der Reibe die Schale abreiben • Zitrone halbieren und den Saft aus beiden Hälften auspressen • Tomaten halbieren.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten glasig braten • Harissa und Tomatenmark dazugeben und mit anbraten • Zucchini, Champignons, Paprika und Tomaten dazugeben und unter Rühren mit braten • Alles mit Fond ablöschen und für mehrere Minuten köcheln lassen.
Kräuter zum Gemüse geben und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Zuletzt den Zitronenschalenabrieb hineingeben und noch einmal alles durchrühren • Bunte Gemüsepfanne mit Kräutern auf zwei Teller geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
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Kategorien
2 Personen | Gemüse | Vegan | bis 19 g | Mahlzeiten | Mittag | Vegetarisch | bis 18 g | bis-200 kcal | bis-300 kcal | Abendessen | Laktosefrei | To Go | bis 17 g | bis 30 Minuten | bis-400 kcal | bis 16 g | Alkohlfrei | Olivenöl | bis-500 kcal | bis 15 g | Glutenfrei | Deutsch | Rezepte von A-Z | bis 14 g | Rosmarin | bis-600 kcal | Wenig Zucker | Europäisch | bis 13 g | bis-700 kcal | Ohne Gelatine | Pilze | bis-800 kcal | Hefefrei | Champignons | bis 12 g | Fettarm | Paleo | bis-900 kcal | Harissa | Thymian | Leichte Küche | Gewürze | Vollwert | Kräuter | Meersalz | Vitaminreich | Mediterran | Gemüsefond | Kalorienarm | Pfeffer | Leichte Zubereitung | Öle | Frühling | Sommer | Zitrone | Herbst | Winter | Paprika | Schalotten | Tomaten | Zucchini*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
