Bunte Gemüsepfanne mit Kräutern
Gemüse sollte einen Großteil unserer Mahlzeiten ausmachen. Die leckere bunte Gemüsepfanne mit Kräutern passt da gut ins Konzept.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenwaage, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 300 g Zucchini
- 200 g Champignons
- 150 g rote Paprika
- 100 g Tomaten
- 2 Schalotten
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Bio Zitrone
- 100 ml Gemüse Fond
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Harissa
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Gemüse waschen und abtropfen lassen • Zucchini vierteln und in Stücke schneiden • Paprika halbieren und entkernen, dann in Streifen schneiden • Champignons putzen und die trockenen Stielenden entfernen, Pilze dann in Scheiben schneiden.
Schalotten schälen und fein würfeln • Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken • Zitrone heiß waschen und abtrocknen, dann mit der Reibe die Schale abreiben • Zitrone halbieren und den Saft aus beiden Hälften auspressen • Tomaten halbieren.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Schalotten glasig braten • Harissa und Tomatenmark dazugeben und mit anbraten • Zucchini, Champignons, Paprika und Tomaten dazugeben und unter Rühren mit braten • Alles mit Fond ablöschen und für mehrere Minuten köcheln lassen.
Kräuter zum Gemüse geben und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Zuletzt den Zitronenschalenabrieb hineingeben und noch einmal alles durchrühren • Bunte Gemüsepfanne mit Kräutern auf zwei Teller geben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
