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Tomaten Salat mit Oliven, Kapern und Basilikumpesto

Aromatisch duftende Tomaten und frisches Basilikumpesto harmonieren prima zusammen. Dazu Oliven, Kapern und Zwiebeln mit einer leichten Schärfe.

4.7/5 Bewertung (3 Stimmen)
Tomaten Salat mit Oliven, Kapern und Basilikumpesto
  • Port: 2
  • Zeit: 15 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 766
  • KH: 12 g
  • E: 10 g
  • F: 81 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Stabmixer, 1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Esslöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden • Zwiebel schälen, dann in Ringe schneiden • Oliven und Kapern abtropfen lassen, dann zusammen mit Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben • Salat mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Für das Pesto zuerst Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, dann herausnehmen und beiseite stellen • Knoblauch schälen • Basilikum waschen und abtropfen lassen • Basilikumblätter vom Stiel zupfen. 

  3. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, frisch geriebenen Parmesan und Olivenöl in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren • Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken • Salat auf zwei Schüsseln verteilen und mit Pesto zusammen servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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