Linsensuppe mit Süßkartoffel und Schnittlauch

Zubereitung

1. Süßkartoffel und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden • Stangensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden • Möhre schälen und in Stücke schneiden • Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse unter Rühren anbraten • Alles mit Fond ablöschen und nach und nach aufgießen • Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Dann Linsen waschen und zur Suppe geben • Alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen • Währenddessen Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
4. Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken • Suppe von der Herdplatte nehmen und mit den Stabmixer pürieren • Suppe in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebel, Schnittlauch und Granatapfelkernen dekorieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!