Quinoa Bowl mit Tofu und Gemüse

Zubereitung

1. Tofu schmeckt richtig mariniert einfach besser • Für marinierten Tofu gibt es zwei gute Methoden, eine schnelle und eine mit etwas mehr Vorbereitungszeit • Damit die Marinade auch in den Tofu ziehen kann, muss er zuerst ausgepresst werden • Dazu zwei Vorschläge:
2. Für die schnelle Variante den Tofu auspacken und zuerst mit Küchenpapier umwickeln • Dann ein schweres Küchenbrett (ggf. mit einem Kochkopf beschweren) auf den Tofu legen • Tofu mindestens 10 Minuten liegen lassen, so dass die Flüssigkeit langsam heraustreten kann.
3. Für die aufwendigere Variante den Tofu in Originalverpackung über Nacht einfrieren • Den durchgefrorenen Tofu in eine Schüssel legen und für etwa 4 Stunden auftauen lassen • Tofu auspacken und zwischen den Handflächen über dem Spülbecken vorsichtig ausdrücken, dann mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
4. Tofu in 1 - 2 cm große Würfel schneiden • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen • Ahornsirup, Wasser, Sojasauce, Zitronensaft, Harissa, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchrühren • Tofu hineingeben und vorsichtig durchrühren, dann beiseite stellen und in der Marinade ziehen lassen.
5. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen • Qunioa nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen • Brokkoli, Blumenkohl und Petersilie waschen und abtropfen lassen • Röschen vom Stiel schneiden • Petersilie hacken.
6. Tofu mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und rundum anbraten • Blumenkohl und Brokkoli dazugeben und mit braten • Mandeln, Datteln und Limettensaft dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Quinoa und Petersilie dazugeben, noch einmal gut durchrühren und in Schüsseln servieren.