Fruchtiger Salat mit Rucola, Avocado und Walnusskerne
Ein fruchtiger Salat mit Rucola, Avocado und Weintrauben passt gut in die Low Carb Mittagspause. Walnüsse liefern Energie und sorgen für Crunch.
Zutaten
- 100 g Rucola
- 1 Avocado
- 1 Apfel
- 50 g Weintrauben
- 50 g Walnusskerne
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Meersalz (Fleur de sel)
Zubereitung
Rucola waschen, abtropfen lassen und zu lange Stiele entfernen • Weintrauben und Apfel waschen und abtropfen lassen • Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden • Walnüsse grob hacken.
Avocado halbieren, die Schale und den Kern entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden • Rucola, Avocado, Weintrauben, Apfel, Walnüsse und Olivenöl in einer Salatschüssel vermischen • Salat mit Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Teller geben.
Wir wünschen guten Appetit!
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