Quinoa-Avocado-Salat mit Blaubeeren und Pekannüssen

Ein Salat aus Quinoa und Avocado kombiniert mit Blaubeeren und Pekannüssen schmeckt richtig gut und versorgt den Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen.

4.0/5 Bewertung (7 Stimmen)
Quinoa-Avocado-Salat mit Blaubeeren und Pekannüssen
  • Port: 1
  • Zeit: 25 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 1074
  • KH: 23 g
  • E: 12 g
  • F: 103 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel

Zutaten

Zubereitung

  1. Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen • Für 100 g Quinoa im Salat benötigt man etwa 50 g ungekochten Quinoa • Das Gewicht der Quinoa-Körnchen verdoppelt sich fast vollständig nach dem Kochen • Quinoa nach dem Waschen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken • Quinoa aufkochen und für 8 - 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und abkühlen lassen.

  2. Avocado halbieren und entkernen • Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Avocado dann sogleich mit Limettensaft beträufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht braun verfärbt • Blaubeeren waschen und abtropfen lassen • Pekannüsse grob hacken.

  3. Quinoa, Avocado, Beeren und Nüsse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln • Salat mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben etwas Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel dazugeben • Salat durchrühren und auf einem Teller anrichten.

    Wir wünschen guten Appetit!

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*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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