Kürbissuppe mit gerösteten Kichererbsen

Zubereitung

1. Kürbis gründlich waschen und abtrocknen - der Hokkaido Kürbis kann mit Schale verarbeitet werden • Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
2. Möhre und Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden • Zwiebel pellen und fein würfeln • Ingwer schälen und in Stücke schneiden • Chilischote in Ringe schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann hacken.
3. In einem großem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel anschwitzen • Kürbis, Möhre und Sellerie dazugeben und rundum anbraten • Dann mit Wasser auffüllen, so dass das Gemüse mit Wasser bedeckt ist • Chilischote und Ingwer dazugeben und alles 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
4. Währenddessen die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Kichererbsen abtropfen lassen, dann in eine Schüsssel geben • 1 EL Olivenöl, Paprika Pulver und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles durchmischen.
5. Kichererbsen in den Airfryer geben und bei 180°C etwa 10 Minuten rösten - je nach gewünschter Knusprigkeit die Kichererbsen etwas kürzer oder länger im Airfryer lassen • Kichererbsen zwischendurch mehrmals durchschütteln, damit sie gleichmäßig geröstet werden - alternativ Kichererbsen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten.
6. Topf mit dem Gemüse vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren • Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen füllen • Kichererbsen und Petersilie dazugeben und schmecken lassen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Tipp: Wer die Kichererbsen aromatischer mag, kann auch etwas gehackte Chilischote oder etwas scharfes Paprika Pulver dazugeben.