Zucchinisuppe
Eine schnell zubereitete Suppe mit gesunden Zutaten. Zucchinisuppe mit frischen Kräutern und einer Portion Sahne passt gut in die Low Carb Ernährung.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Stabmixer, 1 Küchenwaage, 1 EsslöffelZutaten
- 400 g Zucchini
- 1 Zwiebel/n
- 1 Knoblauch Zehe
- 50 g Kartoffeln geschält roh
- 2 Stängel Thymian frisch
- 1 Stängel Rosmarin frisch
- 500 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 100 ml Sahne
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Muskatnuss getrocknet
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Zucchini waschen und trocknen, dann längs vierteln und in etwa 1 cm große Stücke schneiden • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln • Kartoffel schälen und grob reiben.
- Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen • Kräuter fein hacken • Butter und 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen • Kartoffel dazugeben und kurz mit dünsten.
- Mit Fond ablöschen und Gemüse etwa 10 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen • Zucchini dann dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen • Topf von der Herdplatte nehmen und die Sahne dazugeben.
- Alles mit einem Stabmixer fein pürieren • Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken • Suppe in Schälchen anrichten, mit je einem Löffel Öl beträufeln und mit frischen Kräutern dekorieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
