Zucchinisuppe

Zubereitung

1. Zucchini waschen und trocknen, dann längs vierteln und in etwa 1 cm große Stücke schneiden • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln • Kartoffel schälen und grob reiben.

2. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen • Kräuter fein hacken • Butter und 2EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen • Kartoffel dazugeben und kurz mit dünsten.

3. Mit Fond ablöschen und Gemüse etwa 10 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen • Zucchini dann dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen • Topf von der Herdplatte nehmen und die Sahne dazugeben.

4. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren • Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken • Suppe in Schälchen anrichten, mit je einem Löffel Öl beträufeln und mit frischen Kräutern dekorieren.

   Wir wünschen guten Appetit!