Zucchinisuppe

Eine schnell zubereitete Suppe mit gesunden Zutaten. Zucchinisuppe mit frischen Kräutern und einer Portion Sahne passt gut in die Low Carb Ernährung.

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Port: 2
Zeit: 30 min
Status: leicht
kcal: 495
KH: 13 g
E: 6 g
F: 42 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Stabmixer, 1 Küchenwaage, 1 Esslöffel

Zutaten

400 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Kartoffeln
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
500 ml Gemüsefond
100 ml Sahne
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
Muskat
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

Zucchini waschen und trocknen, dann längs vierteln und in etwa 1 cm große Stücke schneiden • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln • Kartoffel schälen und grob reiben.
Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen • Kräuter fein hacken • Butter und 2EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen • Kartoffel dazugeben und kurz mit dünsten.
Mit Fond ablöschen und Gemüse etwa 10 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen • Zucchini dann dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen • Topf von der Herdplatte nehmen und die Sahne dazugeben.
Alles mit einem Stabmixer fein pürieren • Suppe mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken • Suppe in Schälchen anrichten, mit je einem Löffel Öl beträufeln und mit frischen Kräutern dekorieren.

Wir wünschen guten Appetit!