Scharfe Kokos-Tofu Suppe

Zubereitung

1. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden • Brokkoli waschen und die Röschen vom Stiel trennen, den Stiel großzügig schälen und in dünne Scheiben schneiden • Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen anschließend in 1cm dünne Streifen schneiden und diese halbieren • Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden • Kaiserschoten waschen und trocken tupfen • Knoblauch, Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Öl in einen Topf erhitzen und darin die Schalotten mit dem Tofu anbraten • Knoblauch, Chilischote und die Currypaste dazu geben kurz mit dem Tofu anbraten • Brokkoli, Paprika und Kaiserschoten dazu geben kurz anbraten und mit Kokosmilch ausfüllen, Kurkuma dazu geben und für 15 Minuten ganz leicht köcheln lassen • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In 4 mittlere Schälchen füllen und servieren.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!