Lachsfilet mit Mandelkruste und Erbsen-Pastinakenpüree

Eine tolle Low Carb Mahlzeit ist Lachsfilet mit knusprigen Mandelblättchen und einem Püree aus Erbsen und Pastinaken.

4.8/5 Bewertung (5 Stimmen)
Lachsfilet mit Mandelkruste und Erbsen-Pastinakenpüree
  • Port: 2
  • Zeit: 45 min
  • Status: normal
  • kcal: 849
  • KH: 28 g
  • E: 48 g
  • F: 58 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Kochtopf, 1 Kartoffelpresse, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • Für die Lachsfilets
  • 2 Lachsfilets, á 200 g
  • 50 g Mandelblättchen
  • 2 Stängel Dill
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • Für das Püree
  • 300 g Pastinaken
  • 60 g Erbsen, TK, aufgetaut
  • 50 g Kartoffeln
  • 50 g Milch
  • 50 g Schlagsahne
  • Muskat
  • und außerdem
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Lachsfilets waschen und trocken tupfen • Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten anbraten • Dill waschen und trocken schütteln, dann hacken • Filets in eine feuerfeste Form geben und mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Mandelblättchen und Dill in die leere Pfanne geben und mit dem restlichen Öl vermischen • Das Gemisch über die Lachsfilets geben und mit Salz und Pfeffer würzen • Filets im vorgeheizten Ofen bei 140 - 160 C° Umluft etwa 20 Minuten garen.

  3. Währenddessen Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden • Das Gemüse mit Salzwasser bedeckt 10 - 15 Minuten weichkochen, kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben • Dann abgießen und das Gemüse im Topf ausdämpfen lassen.

  4. Milch und Schlagsahne zum Gemüse geben und mit einem Kartoffelstampfer alles zu Püree verarbeiten • Das Erbsen-Pastinakenpüree mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz abschmecken und auf zwei Teller geben.

  5. Die Lachsfilets mit Mandelkruste aus dem Ofen nehmen und zum Erbsen-Pastinakenpüree geben • Nach Belieben noch mit Zitronenschiffen und frischem Gemüse servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

 

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