Moqueca de Camarao - Brasilianische Garnelen Suppe
Moqueca ist eine typische brasilianische Suppe, die langsam mit Kokosmilch und Annatto Pulver gekocht wird.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Gemüsemesser, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Kochtopf, 1 Küchenwaage, 1 Reibe, 1 Kochlöffel, 1 Mörser, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 500 g Garnelen, ohne Kopf, mit Schale
- 700 ml Kokosmilch
- 1 Gemüsepaprika grün
- 2 Tomaten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauch Zehen
- 1 Zitrone/n Bio
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
- 5 Stängel Koriander, frisch
- 3 EL Kokosöl
- 2 TL Annatto gemahlen (Pulver)
Zubereitung
- Paprika abspülen und fein würfeln • Tomaten abspülen, vierteln, die Kerne entfernen und fein würfeln • Knoblauch abpellen und mit dem Messerrücken zerdrücken • Schalotten abpellen und fein würfeln • Koriander abspülen, die Blätter abzupfen und bei Seite stellen • Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig andünsten • Knoblauch, Tomaten und Paprika zugeben und zwei Minuten unter Rühren köcheln lassen • Kokosmilch dazu geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Annatto Pulver zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 5 Minuten vor Kochende die Garnelen in den Topf geben und langsam köcheln lassen • Topf von der Kochstelle nehmen, Zitronenabrieb dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schälchen füllen, mit den Korianderblättern bestreuen und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet