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Moqueca de Camarao - Brasilianische Garnelen Suppe

Moqueca ist eine typische brasilianische Suppe, die langsam mit Kokosmilch und Annatto Pulver gekocht wird.

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Moqueca de Camarao - Brasilianische Garnelen Suppe
  • Port: 4
  • Zeit: 35 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 602
  • KH: 12 g
  • E: 28 g
  • F: 48 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Gemüsemesser, 1 Schüssel, 1 Abtropfsieb, 1 Kochtopf, 1 Küchenwaage, 1 Reibe, 1 Kochlöffel, 1 Mörser, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 500 g Garnelen, ohne Kopf, mit Schale
  • 700 ml Kokosmilch
  • 1 Gemüsepaprika grün
  • 2 Tomate/n
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauch Zehen
  • 1 Zitrone/n Bio
  • Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • 5 Stängel Koriander, frisch
  • 3 EL Kokosöl
  • 2 TL Annatto gemahlen (Pulver)

Zubereitung

  1. Paprika abspülen und fein würfeln • Tomaten abspülen, vierteln, die Kerne entfernen und fein würfeln • Knoblauch abpellen und mit dem Messerrücken zerdrücken • Schalotten abpellen und fein würfeln • Koriander abspülen, die Blätter abzupfen und bei Seite stellen • Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.

  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig andünsten • Knoblauch, Tomaten und Paprika zugeben und zwei Minuten unter Rühren köcheln lassen • Kokosmilch dazu geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Annatto Pulver zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

  3. 5 Minuten vor Kochende die Garnelen in den Topf geben und langsam köcheln lassen • Topf von der Kochstelle nehmen, Zitronenabrieb dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. In Schälchen füllen, mit den Korianderblättern bestreuen und servieren.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet