Rote Bete Salat mit Spinat und Feta
Ein schneller vitaminreicher Salat mit Spinatblättern, Rote Bete und aromatischem Feta passt prima in die Low Carb Ernährung.
Zutaten
- 400 g Rote Rübe (Rote Bete) roh
- 200 g Babyspinat frisch
- 100 g Feta
- 2 EL Avocado Öl
- 1 Limette
- Muskatnuss getrocknet
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Rote Bete abwaschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt für 30 - 40 Minuten weich kochen • Rote Bete etwas abkühlen lassen, dann schälen und in Scheiben schneiden.
- Spinat waschen und abtropfen lassen • Spinatblättchen auf einen Teller geben und die Rote Bete Scheiben darauf legen • Feta mit den Fingern zerbröseln und über den Salat geben.
- Limettensaft und Avocadoöl über den Salat träufeln • Zuletzt den Rote Bete Salat mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
