Gegrillte Süßkartoffel mit Avocadocreme und Ei

Zubereitung

1. Eier in kochendem Wasser für 8 - 10 Minuten hart kochen • Eier dann kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen • Eine Avocadohälfte in Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln • Die zweite Hälfte mit der Gabel auf einem Teller zerdrücken, mit Limettensaft beträufeln und Chiliflocken, Salz und Pfeffer unterheben.
3. Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten bei 160°C vorgaren • Grillpfanne erhitzen und mit Öl auspinseln • Süßkartoffelscheiben in die heiße Pfanne legen und grillen, bis Röststreifen erkennbar sind, dann wenden.
4. Avocadomus auf die Süßkartofffelscheiben streichen und mit Eiern und Avocado belegen • Sesam über die Eier streuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen • Nach Belieben mit Tomaten und weiterem Gemüse servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!