Bunter Gemüsesteller mit Linsen

Zubereitung

1. Linsen in ein Sieb geben und unter fließenden Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und 5 - 8 Minuten bissfest kochen • Wasser abgießen und Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Tomaten waschen und vierteln • Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden • Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen, dann klein schneiden.
3. Avocado aus der Schale lösen und in Stücke schneiden • Avocadostücke mit frisch gepressten Limettensaft beträufeln.
4. Petersilie und Basilikum waschen und trocken schütteln • Petersilie grob hacken, Basilikumblättchen vom Stiel zupfen.
5. Salatblätter, Tomaten, Avocado und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl in eine Salatschüssel geben • Mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter und Kürbiskerne dazugeben und alles durchmischen.
6. Broccoliröschen vom Stiel schneiden und waschen • Große Röschen halbieren • Champignons putzen und vierteln • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Broccoli und Champignons braten.
7. Warme Linsen auf zwei Teller geben, dazu den Tomaten-Avocado-Salat anrichten und das Gemüse aus der Pfanne dazugeben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Schmeckt auch kalt toll - ein prima Gericht zum Mitnehmen