Kokosfischsuppe mit Gemüse
Diese Suppe versetzt in Urlaubsstimmung. Ein exotisch-mediterranes Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und einfach lecker schmeckt!
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Gemüsemesser, 1 Abtropfsieb, 1 Salatschüssel, 1 Kochtopf, 1 Messbecher, 1 Küchenwaage, 1 Kochlöffel, 1 ZitronenpresseZutaten
- 200 g Lachsfilet, ohne Haut
- 200 g Thunfisch Filets Natur, Konserve
- 1 Zucchini
- ½ Gemüsepaprika rot
- ½ Gemüsepaprika gelb roh
- 1 Chilischote (Pfefferschote)
- 1 Zwiebel
- 4 Cherrytomaten
- 1 Knoblauch Zehe
- 1 TL Currypulver
- 6 g Koriander, frisch gemahlen
- 1 TL Xucker Basic (Xylit FR)
- 1 Limette frisch gepresst
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Mineralwasser
- 200 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 2 EL Butter
- Meersalz
- Pfeffer weiß
- 5 g Liebstöckel frisch
Zubereitung
- Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und Paprika in Stücke schneiden • Cherrytomate waschen und halbieren • Zucchini in Scheiben schneiden • Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden • Knoblauch schälen und fein hacken • Alles in einer Schüssel beiseite stellen.
- Thunfisch und Lachs abspülen und abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden • In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Fisch kurz von allen Seiten anbraten.
- Geschnittenes Gemüse und Chili hinzugeben und alles für 5 Minuten auf niedriger Stufe braten • Mit Gemüsefond ablöschen und dann mit Kokosmilch und Wasser auffüllen • Pfeffer, Salz, Curry, Koriander und Xucker beimengen und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Garzeit Limettensaft hinzufügen • Frischen Liebstöckel in kleine Stücke zupfen und die Suppe damit abrunden.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet