Kokosfischsuppe mit Gemüse

Diese Suppe versetzt in Urlaubsstimmung. Ein exotisch-mediterranes Hauptgericht, das schnell zubereitet ist und einfach lecker schmeckt!

3.7/5 Bewertung (44 Stimmen)
Kokosfischsuppe mit Gemüse
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: leicht
  • kcal: 712
  • KH: 12,6 g
  • E: 49,8 g
  • F: 50,6 g

Zutaten

Zubereitung

  1. Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen und Paprika in Stücke schneiden • Cherrytomate waschen und halbieren • Zucchini in Scheiben schneiden • Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden • Knoblauch schälen und fein hacken • Alles in einer Schüssel beiseite stellen.

  2. Thunfisch und Lachs abspülen und abtropfen lassen, dann in Stücke schneiden • In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Fisch kurz von allen Seiten anbraten.

  3. Geschnittenes Gemüse und Chili hinzugeben und alles für 5 Minuten auf niedriger Stufe braten • Mit Gemüsefond ablöschen und dann mit Kokosmilch und Wasser auffüllen • Pfeffer, Salz, Curry, Koriander und Xucker beimengen und für 15 Minuten köcheln lassen.

  4. Nach der Garzeit Limettensaft hinzufügen • Frischen Liebstöckel in kleine Stücke zupfen und die Suppe damit abrunden.

    Wir wünschen einen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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