Salat und Gemüse waschen und abtropfen lassen • Rucola in der Salatschleuder trocknen, dann zu lange Stielenden entfernen • Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen • Avocado in Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Tomaten in Stücke schneiden • Gurken in Scheiben schneiden • Paprika in Ringe schneiden • Oliven abtropfen lassen und halbieren • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Alle vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen • Avocadoöl dazugeben und Salat durchmischen • Salat auf zwei Schälchen aufteilen und mit Granatapfelkernen bestreuen.