Mediterraner Salat mit Avocado und getrockneten Tomaten
Fruchtige in Öl eingelegte Tomaten und schwarze Oliven ergeben mit Avocado ein leckeres Gericht mit wenig Kohlenhydraten.
Zutaten
- 1 Avocado frisch Hass
- 100 g Oliven schwarz
- 8 Cherrytomaten kleine
- 3 EL Avocado Öl
- 2 Stängel Thymian frisch
- 4 Stängel Koriander, frisch
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- ½ Zitrone frisch gepresst
Zubereitung
- Oliven und getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen • Tomaten dann in Stücke schneiden • Oliven halbieren • Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen • Avocado in Streifen schneiden und zu den Tomaten geben.
- Cherrytomaten waschen und halbieren • Thymian und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken • Kräuter und Öl zum Salat geben und verrühren • Salat mit Salz und Pfeffer würzen • Salat nach Belieben mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
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