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Mediterraner Salat mit Avocado und getrockneten Tomaten

Fruchtige in Öl eingelegte Tomaten und schwarze Oliven ergeben mit Avocado ein leckeres Gericht mit wenig Kohlenhydraten.
3.8/5 Bewertung (23 Stimmen)
Mediterraner Salat mit Avocado und getrockneten Tomaten
  • Port: 2
  • Zeit: 10 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 429
  • KH: 5 g
  • E: 3 g
  • F: 44 g

Zutaten

  • 1 Avocado frisch Hass
  • 100 g Oliven schwarz
  • 8 Cherrytomaten kleine
  • 3 EL Avocado Öl
  • 2 Stängel Thymian frisch
  • 4 Stängel Koriander, frisch
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer schwarz
  • ½ Zitrone frisch gepresst

Zubereitung

  1. Oliven und getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen • Tomaten dann in Stücke schneiden • Oliven halbieren • Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen • Avocado in Streifen schneiden und zu den Tomaten geben.
  2. Cherrytomaten waschen und halbieren • Thymian und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken • Kräuter und Öl zum Salat geben und verrühren • Salat mit Salz und Pfeffer würzen • Salat nach Belieben mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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