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Bunte Bowl mit Putenstreifen und Gemüse

Vollwertig, lecker und gut sättigend ist diese bunte Bowl mit Putenstreifen und Gemüse - Ein leckeres Dressing dazu, fertig!
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Bunte Bowl mit Putenstreifen und Gemüse
  • Port: 1
  • Zeit: 25 min
  • Status: normal
  • kcal: 856
  • KH: 39 g
  • E: 53 g
  • F: 49 g

Zutaten

  • 150 g Putenbrust
  • 20 g Quinoa
  • 20 g Kichererbsen Konserve abgetropft
  • 30 g Kidneybohnen aus der Dose
  • 50 g Brokkoli
  • 3 Cherrytomaten
  • 10 g Mangold
  • 10 g Lollo Rosso
  • ½ Möhre
  • ¼ Paprika frisch orange
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Honig
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Erbsensprossen
  • 1 EL Kürbiskerne
  • ½ EL Sonnenblumenkerne
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa in einen Topf mit Wasser geben und etwa 8 Minuten köcheln lassen, so dass die Körnchen noch Biss haben • Dann das restliche Wasser abgießen und die Körnchen im Topf ausdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Ein paar Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für ein paar Minuten bei kleiner Hitze blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Gemüse, Salatblätter und Sprossen abwaschen und abtropfen lassen • Zitrone unter heißem Wasser abspülen, abtrocknen und anschließend ein paar Zesten abreiben • Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
  4. Putenbrust abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen • Grillpfanne erhitzen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen • Putenbrust von beiden Seiten goldbraun braten • Möhre schälen, in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und mit braten • Putenbrust und Möhre mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Kichererbsen und Kidneybohnen in ein Küchensieb geben, abspülen und abtropfen lassen • Tomaten halbieren • Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  6. Für das Dressing Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren • 3 EL Olivenöl dazugeben und mit einem Schneebeesen verschlagen • Balsamicoessig und etwas frisch gepressten Zitronensaft unterrühren.
  7. Quinoa, Brokkoli, Paprika, Tomaten, Mangold, Kichererbsen und Kidneybohnen portionsweise in einer Bowl anrichten und mit Dressing beträufeln • Putenbrust in Stücke schneiden und dazugeben • Bowl mit Erbsensprossen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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