Low Carb Eierkuchen

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät vermixen • Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
2. Etwas Öl in die heiße Pfanne geben und eine große Kelle von dem Low Carb Eierkuchenteig hineingeben • Eierkuchen von beiden Seiten braten • Je nach Pfannengröße bekommt man 4 - 5 Eierkuchen aus dem Teig • Die fertigen Eierkuchen können im Ofen bei geringer Hitze warm gehalten werden.
3. Den Low Carb Eierkuchen kann man nun nach Belieben süß oder herzhaft belegen und einrollen.
   
   TIPP: Anstelle von Traubenkernmehl kann auch Mandelmehl genommen werden. Wer ganz auf Mehl verzichten möchte, nimmt 150 g Eiweißpulver.
   
   WICHTIG: Low Carb Eierkuchen sind anders als die Eierkuchen, die du mit Mehl kennst. Konsistenz und Geschmack sind nicht gleich, dafür sind sie Low Carb. Für den Anfang kannst du auch Dinkelmehl 1050 (das ist die Halbvollkornvariante - Getreidemehl hat aber auch mehr Kohlenhydrate!) nehmen und dann das Mehl bei dem nächsten Mal reduzieren. So gewöhnst du dich leichter an die Low Carb Eierkuchen.