Kürbissuppe mit Möhre, Süßkartoffel und Petersilie

Zubereitung

1. Kürbis waschen und abtrocknen, dann mit einem großen Messer halbieren • Mit einem Löffel die Kerne herausschaben • Eine Kürbishälfte in kleine Stücke schneiden.
2. Möhre und Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden • Schalotte schälen und klein schneiden • Petersilie waschen und trocken schütteln, dann hacken • Chilischote in kleine Stücke schneiden.
3. Olivenöl im Topf erhitzen und Schalotte, Kürbis und Möhre anschwitzen • Anschließend Süßkartoffel und etwas Chili - je nach dem wie viel Schärfe man verträgt - dazugeben und unter Rühren anbraten.
4. Das Gemüse mit Fond ablöschen und alles gut durchrühren • Fond nach und nach dazugeben • Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Ingwer schälen und mit der Reibe fein reiben, dann etwas Ingwer zur Suppe geben und gut durchrühren • Suppe von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.
6. Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer final abschmecken, dann in Schüsseln füllen und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!