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Mediterrane Gemüsepfanne mit weißen Bohnen und Kräutern der Provence

Diese mediterrane Gemüsepfanne mit weißen Bohnen und Kräutern ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes, aromatisches Gericht voller frischer Zutaten - ein einfaches Pfannengericht!
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Mediterrane Gemüsepfanne mit weißen Bohnen und Kräutern der Provence
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: leicht
  • kcal: 193
  • KH: 23 g
  • E: 9 g
  • F: 6 g

Küchengeräte

1 Bratpfanne, 1 Sparschäler, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Teelöffel, 1 Kochlöffel, 1 Küchensieb, 1 Küchenwaage

Zutaten

  • 100 g Möhren
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Paprika frisch rot
  • 120 g Weiße Bohnen aus der Dose
  • 80 g Porree roh
  • 1 Champignons braun
  • 1 Knoblauch Zehe
  • ½ Zwiebel rot
  • 200 ml Passata
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 Stängel Petersilie, frisch
  • 2 Stängel Dill frisch
  • Chilischote (Pfefferschote) nach Bedarf
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • ½ TL Paprika Pulver
  • ½ TL Currypulver
  • 1 TL Meersalz
  • Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Gemüse und Kräuter waschen und abtropfen lassen • Zwiebel schälen und fein würfeln • Knoblauch schälen und mit der Messerseite leicht andrücken • Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden • Zucchini in kleine Stücke schneiden.
  2. Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Champignon putzen und in kleine Stücke schneiden • Porree in dünne Ringe schneiden • Petersilie fein hacken • Ein paar kleine Ringe von der Chilischote abschneiden, je nach gewünschtem Schärfegrad die Menge anpassen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten • Das gesamte vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 5 - 10 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch Biss hat • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Bohnen aus der Dose in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, kurz abtropfen lassen und dann in die Pfanne geben • Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten, bis es aromatisch duftet • Passata hinzufügen und alles gut umrühren.
  5. Mit Kräutern der Provence, Paprikapulver und Currypulver, Meersalz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und alles gut durchmischen • Chili und Zitronensaft dazugeben, Gemüsepfanne durchrühren und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  6. Die mediterrane Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller geben • Mit Petersilie und Dillspitzen garnieren und servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Unser Tipp: Zur mediterranen Gemüsepfanne passt ein Salat, Konjak-Reis oder auch frisch gebackenes Naanbrot richtig gut.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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