Grüne Bohnensuppe
Perfekt um sich in der kalten Jahreszeit aufzuwärmen. Grüne Bohnensuppe schmeckt einfach köstlich und ist auch schnell zubereitet.
Zutaten
- 400 g Bohnen grün
- 100 g Kartoffeln geschält roh
- 100 g Knollensellerie, roh
- 0,5 Stange Porree roh
- 1 Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
- 1 Kohlrabi roh
- 1 Bund Petersilie
- 230 g Gemüsezwiebel roh
- 1 EL Olivenöl
- 1,5 L Gemüsebrühen (0)
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden • Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden • Sellerie und Kohlrabi schälen und klein würfeln • Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden • Lauch halbieren, waschen und dann in Streifen schneiden.
Bohnen in einem Topf 10 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen • Olivenöl mit der Zwiebel in einen großen Suppentopf geben und leicht andünsten • Lauch, Sellerie, Karotte und Kohlrabi dazugeben und alles unter Rühren leicht anbraten • Kartoffeln dazugeben, mit etwas Brühe ablöschen und durchrühren, die restliche Brühe auffüllen und leicht köcheln lassen.
Petersilie fein hacken und beiseite stellen • Die Stiele der Petersilie können mit in die Suppe gegeben werden • Bohnen zur Suppe geben und alles 45 Minuten köcheln lassen • Die Hälfte der Suppe in einen großen Messbecher füllen, mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend zurück in den Topf gießen • Suppe gut umrühren und die Hälfte der Petersilie dazugeben, durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Suppe mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet