Gazpacho
Wer kennt sie nicht, die kalte Spanische Gemüsesuppe. Aromatisches Gazpacho hält auch in der Low Carb Küche Einzug und überzeugt mit fruchtigem Geschmack.
Zutaten
- 400g reife Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprika
- 1 Schmorgurke, alternativ Salatgurke
- frischer Basilkum
- 1 EL Weinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
Tomaten häuten (ggf. kurz in heißes Wasser legen), dann vierteln und entkernen • Zwiebel und Knoblauch abziehen • Gurke schälen, der Länge nach halbieren und entkernen • Paprikaschote entkernen, halbieren und achteln.
Jeweils ein Drittel des gesamten Gemüses klein würfeln und bei Seite legen • Den Rest mit Essig und Olivenöl pürieren • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann im Kühlschrank kalt stellen.
Anschließend alles in ein Glas oder ein Glasschälchen geben, die kleinen Gemüsewürfel nach Belieben in die Suppe geben • Gazpacho nun noch mit ein paar Basilikumblätter garnieren und servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet