Aprikosen-Chutney
Das fruchtige Aprikosen-Chtuney schmeckt zu vielen Fleisch- und auch Fischgerichten sehr gut. Durch die Chilischote bekommt es eine interessante Note.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Küchenwaage, 1 Abtropfsieb, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 500 g Aprikose/n roh
- 2 Schalotten
- 1 g Chilischote (Pfefferschote)
- 1 Knoblauch Zehe
- 3 EL Apfelessig
- 30 ml Orange Fruchtsaft
- 1 Limette frisch gepresst
- 2 EL Xucker Premium (finnisches Xylit)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 EL Leitungswasser nach Bedarf
Zubereitung
- Aprikosen waschen und abtropfen lassen • Aprikosen entsteinen und in Stücke schneiden • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln • Chilischote längs halbieren, die Kerne und Trennwände entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Aprikosen mit Schalotten, Knoblauch und Chili andünsten • Xucker dazugeben und durchrühren • Essig und Zitronensaft dazugeben und bei kleiner Hitze 20 - 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch mehrmals umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
- Topf von der Herdplatte nehmen und Aprikosen-Chutney mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken • Chutney in ein Glas füllen und verschließen.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
