Low Carb Eierkuchen gefüllt mit Beeren
Lecker zum Brunch und für die Naschkatzen in der Low Carb Küche sind diese Low Carb Eierkuchen gefüllt mit Beeren genau das Richtige.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Stabmixer, 2 Schüssel, 1 Kochtopf, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Küchenwaage, 1 Küchensieb, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 15 g Kokosmehl
- 1 Ei Größe M
- 50 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Mandelmehl teilentölt
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 150 ml Trinkwasser nach Bedarf
- 50 g Joghurt, Natur 1,8%
- 10 g Himbeeren
- 10 g Heidelbeeren
- 10 g Brombeeren
- 10 g Erdbeeren
- 10 g Weintrauben
- 5 g Xucker Puderxucker (Erythrit)
- 10 g Schokolade, Edelbitter, min. 85 Prozent Kakaoanteil
Zubereitung
- Für die Low Carb Eierkuchen Mehle, Ei und Salz in einen Mixbecher geben und 100 ml Wasser hinzufügen • Alles mit dem elektrischem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben • Je flüssiger der Teig, desto dünner lässt er sich in der Pfanne verteilen, zu flüssig sollte er aber auch nicht werden.
- Eine beschichtete große Pfanne erhitzen und erst wenn diese wirklich heiß ist, etwa die Hälfte des Teiges hineingießen • Den Teig durch Schenken der Pfanne gleichmäßig verteilen, so dass ein großer runder Eierkuchen entsteht • Mit dem Pfannenwender den Eierkuchen wenden, sobald sich dieser in der Pfanne hin- und herschieben lässt und nicht mehr am Pfannenboden klebt • Den zweiten Eierkuchen genauso zubereiten.
- Schokolade währenddessen im heißen Wasserbad schmelzen lassen • Eierkuchen etwas abkühlen lassen, dann mit Joghurt bestreichen • Gewaschene und abgetropfte Beeren auf den Joghurt geben und die Low Carb Eierkuchen einrollen • Eierkuchen mit Puder-Xucker bestreuen und mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
