Grüner Salat mit Spargel und Avocado
Frische Salatblätter, am besten noch selbst gepflückt, mit gegrilltem Gemüse ergeben ein tolles Salatgericht.
Zutaten
- 80 g Schnittsalat (Blatt-/ Pflücksalat)
- 150 g Spargel, grün, frisch
- ¼ Avocado frisch Hass
- 50 g Süßkartoffel/n
- 30 g Gemüsepaprika gelb roh
- 30 g Gurke
- ½ kleine Zwiebel/n rot
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Gurke schälen und in Scheiben schneiden • Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
- Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden • Süßkartofffel waschen und abtrocknen, dann in Scheiben schneiden • Avocado halbieren und den Kern entfernen, dann vierteln.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke anbraten, dabei mehrmals wenden, dann herausnehmen und beiseite stellen • Süßkartoffelscheiben und Avocadostücke in der heißen Pfanne von beiden Seiten braten • Zuletzt die Spargelstücke wieder dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salatblätter klein zupfen und mit Paprika, Gurke und Zwiebel auf einen Teller geben • Den grünen Salat mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer etwas würzen • Das warme Gemüse aus der Pfanne dazugeben und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
