Grüner Salat mit Spargel und Avocado

Zubereitung

1. Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden • Gurke schälen und in Scheiben schneiden • Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
2. Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden • Süßkartofffel waschen und abtrocknen, dann in Scheiben schneiden • Avocado halbieren und den Kern entfernen, dann vierteln.
   
3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke anbraten, dabei mehrmals wenden, dann herausnehmen und beiseite stellen • Süßkartoffelscheiben und Avocadostücke in der heißen Pfanne von beiden Seiten braten • Zuletzt die Spargelstücke wieder dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
   
4. Salatblätter klein zupfen und mit Paprika, Gurke und Zwiebel auf einen Teller geben • Den grünen Salat mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer etwas würzen • Das warme Gemüse aus der Pfanne dazugeben und servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!