Gemüsepfanne mit Linsen und Dill

Eine bunte Gemüsepfanne mit Spitzkohl, Champignons, Zucchini, Möhre, Aubergine, Kräutern und roten Linsen schmeckt köstlich.
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Gemüsepfanne mit Linsen und Dill
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: normal
  • kcal: 294
  • KH: 36 g
  • E: 18 g
  • F: 7 g

Küchengeräte

1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Kochtopf, 1 Küchensieb, 1 Bratpfanne

Zutaten

  • ½ Spitzkohl
  • ½ Paprika frisch rot
  • 4 Champignons braun
  • 1 Möhre
  • 60 g Zucchini
  • 1 Frühlingszwiebel
  • ½ Aubergine roh
  • 60 g Rote Linsen
  • 2 EL Tomatenmark 2-fach konzentriert
  • 1 EL Olivenöl
  • 6 Stängel Thymian
  • 2 Stängel Rosmarin
  • 4 Stängel Petersilie
  • 4 Stängel Dill
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Gemüse und Kräuter waschen und abtropfen lassen • Rote Linsen waschen, in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen • Dann die Temperatur runterstellen und Linsen bei kleiner Hitze 5 - 7 Minuten köcheln lassen bis sie bissfest sind • Restliches Wasser abgießen und Linsen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die welken äußeren Blätter beim Spitzkohl entfernen • Spitzkohl halbieren und eine Hälfte in dünne Streifen schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in Stücke schneiden.
  3. Champignons in Stücke schneiden • Zucchini in Stücke schneiden • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden • Aubergine in kleine Stücke schneiden.
  4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Möhren zuerst anbraten, dann Spitzkohl hinzufügen und braten, mehrmals durchrühren • Spitzkohl mit etwas Salz würzen, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
  5. Zucchini, Aubergine, Paprika und Frühlingszwiebel dazugeben und alles mehrere Minuten braten • Tomatenmark dazugeben und gut durchrühren • Etwas Wasser (oder wenn vorhanden etwas Gemüsefond) dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die roten Linsen zur Gemüsepfanne geben und durchrühren • Gemüsepfanne mit Linsen auf zwei Teller geben • Petersilie und Dill hacken und über das Gemüse geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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