Quinoa-Salat mit Gemüse

Zubereitung

1. Die Quinoa Körnchen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen • Quinoa in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Körnchen bissfest sind, dann das restliche Wasser abgießen und Quinoa mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Währenddessen Salatblätter, Gemüse und Kräuter waschen und abtropfen lassen • Salatblätter in Stücke zupfen • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Stücke schneiden.
3. Tomate und Zucchini in kleine Würfel schneiden • Petersilie hacken • Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben • Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles durchmischen • Salat auf einen Teller geben, mit etwas Limettensaft beträufeln und schmecken lassen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!