Low Carb Mandel Biscotti

Zubereitung

1. Backofen auf 160°C vorheizen • Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver mithilfe einer Küchenmaschine vermischen • Zitrone warm abspülen, trockenreiben und die Schale fein raspeln • Schale mit dem Honig vermengen und zum Teig dazugeben • Den Teig solange kneten bis ein fester Teigball entsteht.
2. Mandeln in den Teig einkneten • Teig in 2 kleine Laibe formen, auf das Backblech geben und für etwa 15 Minuten im Ofen backen.
3. Teig aus den Ofen holen, die Biscotti-Laibe in kleine 2 cm breite Scheiben schneiden • Die Stücken auf dem Backblech ausbreiten und für 15 Minuten backen lassen, zwischendurch einmal werden.
   
   Nach dem Abkühlen servieren. Was nicht gleich gegessen wird, kann in Frischhaltedosen oder Einweggläsern aufbewahrt werden.
   
   Wir wünschen einen guten Appetit!