Erbsencremesuppe
Eine cremige Suppe aus frischen Zutaten ist genau das Richtige im Herbst. Erbsen, Poree und Ingwer geben der Suppe einen tollen Geschmack, Zitrone bringt noch zusätzliche Frische.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchensieb, 1 Küchenwaage, 1 Kochtopf, 1 Kochlöffel, 1 Stabmixer, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 400 g Erbsen grün gekocht
- 100 g Porree roh
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch Zehe
- 5 g Ingwer
- ½ Zitrone frisch gepresst
- 500 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Meersalz (Fleur de sel)
- 1 EL Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden • Ingwer schälen und fein reiben • Poree waschen und in Ringe schneiden • Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit der Reibe Zitronenzesten herstellen • Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
- Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Poree andünsten • Erbsen (die haben wir schon vorgekocht) dazugeben und mit Fond aufgießen • Suppe etwas salzen und pfeffern, dann für etwa 10 Minuten zudeckt köcheln lassen, zwischendurch ab und zu umrühren.
- Ingwer und Zitronenzesten zur Suppe geben, dann den Topf von der Herdplatte nehmen • Mit dem Stabmixer die Suppe pürieren • Sahne dazugeben und noch einmal durchmixen • Suppe mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
