Mediterranes Omelett mit Gemüse

Zubereitung

1. Tomaten und Paprika waschen und abtropfen lassen • Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in dünne Streifen schneiden • Avocadofruchtfleisch aus der Schalen lösen und in Streifen schneiden • Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Petersilie waschen und trocken schütteln, dann die Blätter vom Stiel zupfen und hacken • Mais in einem Sieb abtropfen lassen • Frische Erbsen waschen und abtropfen lassen, tiefgekühlte Erbsen zum Auftauen in eine Schälchen füllen.
3. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Sahne, etwas Salz und Pfeffer verquirlen • Öl in der Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben • Sobald sich die Unterseite von der Pfanne lösen lässt, das Omelett wenden.
4. Das vorbereitete Gemüse auf dem Omelett verteilen und mit erwärmen • Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen • Omelett vorsichtig in der Mitte zusammenklappen und auf einen Teller geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!