Hokkaidokürbissuppe

Mit einer Kürbissuppe hat man eine sehr gute Kohlenhydrate-Bilanz in der Low Carb Diät. Der Hokkaidokürbis enthält wertvolles Betakarotin und Vitamine.

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Hokkaidokürbissuppe
  • Port: 4
  • Zeit: 45 min
  • Status: leicht
  • kcal: 158
  • KH: 25,8 g
  • E: 3,3 g
  • F: 4,8 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Stabmixer, 1 Esslöffel

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis (ca. 1000g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 großes Stück Ingwer
  • 1 - 2 Möhren
  • 1/2 Bund frischer Koriander oder Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz & Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

  1. Hokkaidokürbis von außen gut waschen • Schneiden Sie ihn in handtellergroße Stücke und legen diese beiseite • Zwiebel in schmal spalten schneiden • Ingwer schälen und in Scheiben schneiden • Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln und den Ingwer leicht angebraten.

  2. Nun die Kürbisstücke dazu geben und mit andünsten • Alles mit Wasser auffüllen und köcheln lassen • Möhren schälen, in Scheiben schneiden und zur Kürbissuppe dazu geben.

  3. Wenn die Kürbisstücke und Möhren weich sind, nehmen Sie einen Pürrierstab und zerkleinern die Menge bis sich eine sämige Suppe ergibt • Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab • Falls die Kürbissuppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen • Auf dem Teller oder in einer handlichen Schüssel geben Sie der Suppe ein bis zwei Esslöffel frisch geschnittenen Koriander oder Petersilie dazu.

  4. Mögen Sie es scharf? Alternativ können Sie zum Ende der Kochzeit frisch geschnittene Chili zur Suppe geben. Der Chili kurbelt die Fettverbrennung noch einmal kräftig an.

    Wir wünschen Guten Appetit!

    Sollte kein Hokkaidokürbis in den Märkten zur Verfügung stehen, kann die Kürbissuppe auch mit dem schönen Butternusskürbis gekocht werden.

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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