Bunter Gemüsesalat

Leckeres Gemüse als Salat angerichtet, ist ein gesundes Low Carb Essen. Mit gegarter Aubergine, fruchtigen Tomaten, Paprika und Salat ein gelungenes Gericht.
4.2/5 Bewertung (22 Stimmen)
508 Bewertungen - 4.6
Bunter Gemüsesalat
  • Port: 2
  • Zeit: 30 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 239
  • KH: 10 g
  • E: 4 g
  • F: 19 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Küchenwaage, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Salatschleuder, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel

Zutaten

  • 200 g Auberginen
  • 150 g Tomaten
  • 40 g Paprika frisch gelb
  • 40 g Paprika frisch rot
  • 25 g Endivien Salat
  • 25 g Romanosalat
  • 1 kleine Zwiebel rot
  • 1 Chilischote (Pfefferschote) kleine
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer schwarz
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Aubergine waschen und trocknen, dann in Stücke schneiden • Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse auspressen • Aubergine mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen • Aubergine für etwa 10 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen garen, bis sie weich ist.
  2. Währenddessen die Tomaten waschen und vierteln • Paprika von Kernen und Trennwänden entfernen und in schmale Stifte schneiden • Salatblätter waschen und trocken schütteln, dann in feine Streifen schneiden • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden • Chilischote in dünne Ringe schneiden.
  3. Tomaten, Paprika, Salat, Zwiebel und Chilischote in einer Salatschüssel mischen • Olivenöl, etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchrühren • Aubergine aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und zum Salat geben • Alles durchmischen und auf zwei Teller geben.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

Erhalte jede Woche einen neuen Ernährungsplan 

Newsletter


Jetzt unsere Low Carb Tipps abonnieren

Ernährungplan für 2 Wochen Low Carb downloaden

Einfach deinen Namen und deine E-Mail-Adresse eintragen. Nach Bestätigung deiner Daten wirst du für die Low Carb Tipps angemeldet und erhälst regelmäßig wichtige Informationen zur Low Carb Ernährung per E-Mail sowie den Ernährungsplan für 2 Wochen als Download.