Linsensalat mit Apfel, Heidelbeeren und Mozzarella
Berglinsen sind sehr gute Eiweiß-Lieferanten. Im Salat geben sie viel Power und eignen sich besonders mittags prima als Lunchmahlzeit.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Kochtopf, 1 Küchenwaage, 1 Salatschüssel, 1 Küchensieb, 1 Esslöffel, 1 TeelöffelZutaten
- 50 g Berglinsen
- ¼ Apfel
- 2 EL Heidelbeeren, frisch
- ½ Mozzarella
- Pfefferschote/n (Chili) roh nach Bedarf
- 2 Stängel Basilikum frisch
- 1 EL Balsamico (Aceto Balsamico)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Blütenhonig
- 1 EL Leitungswasser
- Meersalz
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Berglinsen in einem kleinen Topf mit ausreichend Wasser waschen, dann abgießen und mit frischem Wasser auffüllen • Linsen aufkochen lassen und dann etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.
- Obst waschen und abtropfen lassen • Apfel in kleine Stücke schneiden • Basilikum waschen und die Blättchen vom Stiel zupfen • Mozzarella klein zupfen.
- Balsamico, Olivenöl, Zitronensaft, Wasser und Honig in einem Schälchen mischen • Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer möchte fügt etwas frische Chilischotenringe dazu.
- Linsen durch ein Sieb abgießen • Mit kaltem Wasser abspülen, um sie etwas runterzukühlen • Linsen, Apfel, Heidelbeeren, Mozzarella, Basilikumblättchen und das Dressing in eine Salatschüssel geben und durchrühren • Salat in eine Schüssel füllen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
