Bunte Bowl mit Gemüse und Garnelen
Eine tolle Bowl mit Konjak Reis, viel frischem Gemüse und gebratenen Garnelen. Dazu gibt's ein schnelles Mangodressing.
Zutaten
- 40 g Feldsalat, frisch
- ½ Frühlingszwiebel
- 1 Möhre
- ¼ Paprika frisch rot
- 40 g Gurke
- 1 große Tomate
- 1 Stängel Minze
- 5 Garnelen, ohne Kopf, mit Schale
- 70 g Konjak Reis
- 30 g Mango
- 1 EL Joghurt, nach griechischer Art
- 1 TL Sojasoße
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
- Chilischote (Pfefferschote) nach Bedarf
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Konjak Reis nach Packungsanleitung zubereiten - Salz im Kochwasser nicht vergessen • Feldsalatblätter waschen, die kleinen Wurzelenden entfernen • Gemüse und Minze waschen und gut abtropfen lassen • Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
- Möhre schälen und in kleine Stifte schneiden • Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Stifte schneiden • Gurke in Scheiben schneiden • Tomate in Stücke schneiden • Chilischote in Ringe schneiden.
- Für das Mangodressing die geschälte Mango in Stücke schneiden und mit Joghurt, Sojasoße, Reisessig, Ahornsirup und etwas Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben • Mit dem Stabmixer alles fein pürieren • Final nochmal abschmecken.
- Garnelen von der Schale befreien, waschen und trocken tupfen • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen und mit Chili kurz rundum braten • Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Konjak Reis in eine Schüssel geben • Auf dem Reis die vorbereiteten Zutaten portionsweise anrichten • Die Garnelen direkt aus der Pfanne dazugeben • Zuletzt das Mangodressing über die Bowl verteilen und servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
