Gemüsenudeln mit Garnelen und Cherrytomaten

Zubereitung

1. Zucchini waschen und trocknen • Zucchini mit dem Spiralschneider in lange, dünne Nudeln schneiden • Tomaten waschen und abtropfen lassen, dann vierteln • Schalotten schälen und fein würfeln • Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Zitrone heiß waschen und trocknen, dann mit der Reibe die Schale abreiben • Zitrone anschließend halbieren und den Saft herauspressen • Garnelen von der Schale befreien, die Schale nicht wegwerfen, sondern zum Anbraten beiseite legen - das gibt ein tolles Aroma.
3. Sesamöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Garnelen und Garnelenschalen anbraten • Tomaten dazugeben und alles durchrühren • Garnelen herausnehmen und beiseite stellen, die Garnelenschalen ebenfalls herausnehmen, diese können nun entsorgt werden.
4. Zucchininudeln in die heiße Pfanne geben und alles mit Fond auffüllen • Zucchininudeln für 3 - 4 Minuten köcheln lassen • Abgeriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Alles noch einmal durchrühren, dann die Garnelen wieder dazugeben und kurz mit erwärmen • Gemüsenudeln mit Garnelen und Cherrytomaten auf zwei Teller geben und heiß servieren.
   
   Wir wünschen guten Appetit!