Gemüsenudeln mit Garnelen und Cherrytomaten
Ein leckeres Low Carb Gericht mit Gemüsenudeln, Garnelen und Cherrytomaten, das schnell auf dem Teller gezaubert ist.
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Spiralschneider, 1 Schüssel, 1 Reibe (Zesten), 1 EsslöffelZutaten
- 500 g Zucchini
- 200 g Garnelen, ohne Kopf, mit Schale
- 200 g Cherrytomaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauch Zehen
- 1 Zitrone
- 200 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
- 5 EL Sesamöl
- 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Zucchini waschen und trocknen • Zucchini mit dem Spiralschneider in lange, dünne Nudeln schneiden • Tomaten waschen und abtropfen lassen, dann vierteln • Schalotten schälen und fein würfeln • Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zitrone heiß waschen und trocknen, dann mit der Reibe die Schale abreiben • Zitrone anschließend halbieren und den Saft herauspressen • Garnelen von der Schale befreien, die Schale nicht wegwerfen, sondern zum Anbraten beiseite legen - das gibt ein tolles Aroma.
- Sesamöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Garnelen und Garnelenschalen anbraten • Tomaten dazugeben und alles durchrühren • Garnelen herausnehmen und beiseite stellen, die Garnelenschalen ebenfalls herausnehmen, diese können nun entsorgt werden.
- Zucchininudeln in die heiße Pfanne geben und alles mit Fond auffüllen • Zucchininudeln für 3 - 4 Minuten köcheln lassen • Abgeriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles noch einmal durchrühren, dann die Garnelen wieder dazugeben und kurz mit erwärmen • Gemüsenudeln mit Garnelen und Cherrytomaten auf zwei Teller geben und heiß servieren.
Wir wünschen guten Appetit!
*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet
