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Gemüsenudeln mit Garnelen und Cherrytomaten

Ein leckeres Low Carb Gericht mit Gemüsenudeln, Garnelen und Cherrytomaten, das schnell auf dem Teller gezaubert ist.
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Gemüsenudeln mit Garnelen und Cherrytomaten
  • Port: 2
  • Zeit: 20 min
  • Status: sehr leicht
  • kcal: 409
  • KH: 12 g
  • E: 25 g
  • F: 28 g

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Messer, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender (Holz), 1 Spiralschneider, 1 Schüssel, 1 Reibe (Zesten), 1 Esslöffel

Zutaten

  • 500 g Zucchini
  • 200 g Garnelen, ohne Kopf, mit Schale
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauch Zehen
  • 1 Zitrone
  • 200 ml Gemüse Fond, selbstgemacht
  • 5 EL Sesamöl
  • 1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
  • 1 Prise Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und trocknen • Zucchini mit dem Spiralschneider in lange, dünne Nudeln schneiden • Tomaten waschen und abtropfen lassen, dann vierteln • Schalotten schälen und fein würfeln • Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Zitrone heiß waschen und trocknen, dann mit der Reibe die Schale abreiben • Zitrone anschließend halbieren und den Saft herauspressen • Garnelen von der Schale befreien, die Schale nicht wegwerfen, sondern zum Anbraten beiseite legen - das gibt ein tolles Aroma.
  3. Sesamöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotten, Garnelen und Garnelenschalen anbraten • Tomaten dazugeben und alles durchrühren • Garnelen herausnehmen und beiseite stellen, die Garnelenschalen ebenfalls herausnehmen, diese können nun entsorgt werden.
  4. Zucchininudeln in die heiße Pfanne geben und alles mit Fond auffüllen • Zucchininudeln für 3 - 4 Minuten köcheln lassen • Abgeriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Alles noch einmal durchrühren, dann die Garnelen wieder dazugeben und kurz mit erwärmen • Gemüsenudeln mit Garnelen und Cherrytomaten auf zwei Teller geben und heiß servieren.

    Wir wünschen guten Appetit!

*alle Nährwertangaben sind pro Portion berechnet

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