Omelett mit Brokkoli und Parmesan

Zubereitung

1. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen, Parmesam unterrühren und alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen • Brokkoliröschen vom Stiel schneiden, waschen und gut abtropen lassen • Mangold ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen • Brokkoliröschen kleiner schneiden und in der Pfanne braten, dann herausnehmen und beiseite stellen • Die Hitze reduzieren, dann in die heiße Pfanne die Ei-Mischung geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
3. Sobald das Omelett zu stocken beginnt und sich vom Pfannenboden löst, vorsichtig wenden • Mangoldblätter und gebratene Brokkoliröschen darauf verteilen und kurz mit erwärmen • Alles mit Salz und Pfeffer würzen • Omelett zusammenklappen und auf einen Teller geben.
   
   Wir wünschen guten Appetit!